虎皮尖椒的5種做法
虎皮尖椒的5種做法
虎皮尖椒是一道廣東的漢族名菜,屬于粵菜,主要食材是尖椒,主要烹飪工藝是炒。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于虎皮尖椒的5種做法,供大家參考!
虎皮尖椒的做法一
食材準(zhǔn)備
尖椒3個(gè)、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少許
制作步驟
1、尖椒洗凈切段,蒜切末,料汁調(diào)好
2、平底鍋燒熱,不放油,直接放尖椒烙
3、用勺子逐個(gè)壓一會(huì)兒,會(huì)聽(tīng)到水汽都出來(lái)的聲音,烙至變軟,兩面有焦斑
4、把尖椒盛出,鍋中倒植物油燒熱,放入蒜末煸炒
5、再放入尖椒,放入生抽、醋和糖,燒入味即可出鍋
虎皮尖椒的做法二
食材準(zhǔn)備
肉厚的尖椒1斤,海鮮醬油適量,花生油1斤(實(shí)耗1兩)
制作步驟
1.尖椒去蒂,稍微去多一點(diǎn),以便入味,洗凈,瀝干水份;
2.燒熱炒鍋,花生油下鍋,大熱,放尖椒入內(nèi),慢慢翻動(dòng),至尖椒轉(zhuǎn)色,外皮泛白,盛出瀝干油份,放適量醬油即可。
注意事項(xiàng)
尖椒下鍋時(shí),千萬(wàn)注意油鍋里會(huì)爆出油花,最好準(zhǔn)備一個(gè)鍋蓋,擋住自己,手上穿上膠手套,以防燙傷。
虎皮尖椒的做法三
食材準(zhǔn)備
尖椒250克,香醋兩湯匙,白糖一湯匙,醬油一湯匙,紹酒少許。
制作步驟
1、將尖椒洗凈,去蒂及籽,剖成兩半;醋、糖、醬油、酒兌成汁。
2、鍋燒熱,不放油,投入尖椒用小火煎至表皮出現(xiàn)斑點(diǎn)時(shí),放入色拉油煸炒一下,烹入勾兌好的汁,拌和均勻即可出鍋。
注意事項(xiàng)
尖椒要選用鮮嫩的,煸炒時(shí)應(yīng)用小火,使芝麻大小的斑點(diǎn)密布于尖椒上。
虎皮尖椒的做法四
食材準(zhǔn)備
紅辣椒400克,豬瘦肉50克、生姜、大蒜、蔥、生粉、生抽、醋、芝麻油各少許;
制作步驟
1.紅辣椒去蒂洗凈后用刀背拍扁,剝?nèi)ダ苯纷?,瘦肉剁成肉末后加入適量的鹽與生粉抓勻,生姜切絲,大蒜拍松切粒,蔥切花;
2.熱鍋放油,放入紅辣椒,用鍋鏟稍稍將辣椒壓一壓,使之更好地與鍋?zhàn)咏佑|;
3.將紅辣椒煸軟后加入適量的鹽、大蒜與姜絲,繼續(xù)煸炒至辣椒全熟;
4.放入肉末,炒至肉末變色熟后加入蔥花、生抽、醋,再滴入幾滴芝麻油炒勻即可。
虎皮尖椒的做法五
食材準(zhǔn)備
主料:尖椒6個(gè)
配料:油、鹽、生抽、白糖、辣醬、醋
制作步驟
1、尖椒6個(gè),洗凈后去籽去蒂
2、鍋內(nèi)放油,然后后將尖椒一個(gè)個(gè)擺進(jìn)去。開(kāi)小火,慢慢煎至尖椒軟透。
3、翻面煎另一面?;鸷蛞莆蘸谩擅娑技搴煤?,先將尖椒盛出
4、勺白糖、2勺醋、1勺生抽、適量鹽調(diào)個(gè)汁兒。
5、用鍋內(nèi)余下的油,將汁燒開(kāi),澆在尖椒上即可。