豆腐干有哪些做法
豆腐干有哪些做法
豆腐干，漢族傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國(guó)各大菜系中都有一道美食。豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。下面跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)怎么做豆腐干最好吃吧!
豆腐干做法1
主料：豆腐干。
輔料：青紅椒，蒜苗1根。
調(diào)料：菜籽油，醬油，白糖少許，辣椒醬。
做法
1、青紅椒去籽切塊，蒜苗切段，豆腐干切片。
2、煮鍋內(nèi)放適量清水，加少許食用油燒沸，倒入青紅椒汆之?dāng)嗌?，撈出控水?/p>
3、炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味時(shí)，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。
4、倒入青紅椒、加糖、醬油適量炒勻即可。
豆腐干做法2
材料：豆腐干500克，醬油50克，鹽15克，大蔥10克，八角5克，白砂糖25克，香油10克，生姜5克，植物油100克。
做法
1.新鮮的老豆腐切成3厘米厚的大片，生姜切片，備用。
2.平底鍋置旺火上，倒入植物油燒至7成熱，將白豆腐逐塊夾入鍋內(nèi)，炸至金黃色即撈出，瀝干油。
3.另起鍋置火上，加清水250毫升、精鹽、醬油、白糖、八角、姜片，大火燒開(kāi)，加炸好的豆腐入鍋，改小火鹵約20分鐘，至鹵汁略稠時(shí)出鍋裝盤(pán)即成。
豆腐干做法3
原料：香豆腐干4塊。
調(diào)料：油辣椒半小勺，油花椒1/5小勺，花生醬半小勺，蒜頭2瓣，姜一小片，糖半小勺，生抽2勺，水4勺，芝麻一勺，香油1勺，醋1小勺。
做法
1、香豆腐干過(guò)開(kāi)水焯一下，橫剖二后切絲。
2、蒜和姜切成碎末，倒入2勺開(kāi)水調(diào)成蒜姜水，花生醬加2勺水調(diào)開(kāi)。
3、芝麻微波爐20秒2次轉(zhuǎn)熟。
4、把所有調(diào)料(除了醋)，全部倒入豆腐干絲中調(diào)拌均勻，最后滴入醋拌和。
小訣竅
醋不要和花椒一起下，容易發(fā)苦。
豆腐干做法4
主料：豆腐干500克。
輔料：食鹽2g、醬油50g、味精2g、姜5g、八角6g、花椒5g、香油10g、辣椒油20g、花椒粉5g、麻油5g 、大蔥10g。
做法
1、將豆腐干洗凈，兩塊或三五塊疊在一起，用線捆緊。
2、將八角、花椒、五香粉裝入一個(gè)布口袋內(nèi)縫上。
3、鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開(kāi)，煮約半小時(shí)，即成鹵湯。
4、然后投入捆好的豆腐干，燒開(kāi)，改用小火燒，鹵至湯汁稠濃時(shí)，下入味精拌勻，當(dāng)汁味已滲透到豆腐干內(nèi)部后，取出香料袋(下次再用)。
5、撈出豆腐干，抹上香油，改刀碼盤(pán)即可食用。
豆腐干做法5
主料：芹菜200克。
輔料：豆腐干100克。
調(diào)料：適量的清水，鹽3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克。
做法
1.將準(zhǔn)備好的豆腐干切長(zhǎng)條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觥?/p>
2.用準(zhǔn)備好的花椒和水做花椒水。
3.熱鍋放生姜絲炒香，入豆腐干炒透。
4.然后將芹菜段和調(diào)味料都放進(jìn)去，旺火炒至嫩熟。
5.加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤(pán)。
健康提示
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的白糖去掉。
豆腐干做法6
材料：花生，豆腐干，食用油，鹽，味極鮮醬油，老抽，十三香，桂皮，八角 ，香葉，蒜末，蔥末，干辣椒，花椒。
做法
1、準(zhǔn)備好材料，花生提前泡好。
2、煮鍋中盛水，放入花生、香葉、八角、桂皮、干辣椒、花椒、鹽煮制，約煮50分鐘至花生軟糯。
3、煮好的花生撈出瀝水，蒜蔥切成末，豆腐干切成粒。
4、熱鍋涼油，放入蒜蔥末炒香。
5、放入豆腐干一起煸炒。
6、豆腐干炒干水份后，加入煮好的花生一起煸炒。
7、加入鹽、十三香、老抽、味極鮮醬油炒至水干即可起鍋。
豆腐干做法7
材料：醬油30ML、豆腐干適量、花茶40克、紅糖適量、鹽適量。
做法
1、鍋中做水，放少許鹽燒開(kāi)，放入豆腐干焯一下?lián)瞥觥?/p>
2、另做水燒開(kāi)，放入花茶、紅糖和醬油燒開(kāi)，放入豆腐干。
3、煮開(kāi)之后該為中小火繼續(xù)煮20分鐘左右。
4、臨出鍋前根據(jù)口味再放一點(diǎn)鹽即可。