怎么做鐵板豆腐最好吃
鐵板豆腐,家常菜肴,營養(yǎng)豐富,味道鮮美,做法簡單。是家常、路邊小吃的??褪巢?。下面一起來學習怎么制作鐵板豆腐吧!
鐵板豆腐做法1
材料
豆腐300公克,紅蘿卜片40公克,玉米筍片40公克,碗豆莢40公克,鮮香菇片30公克,辣椒片15公克,洋蔥絲50公克,蒜末5公克,奶油2大匙,水60cc,黑胡椒醬120cc,梅林辣醬油1大匙。
做法
1.豆腐切成厚約1公分的片狀備用。
2.將紅蘿卜片、玉米筍片、碗豆莢、鮮香菇片全部放入滾水中以大火燙熟后撈出備用。
3.取一平底鍋燒熱,放入奶油燒至融化后,將辣椒片、洋蔥絲、蒜末以小火爆香,放入作法1的豆腐片以大火煎約1~2分鐘至定型才翻面,煎至二面皆呈金黃色時,加入作法1燙熟的紅蘿卜片、玉米筍片、碗豆莢、鮮香菇片及所有調(diào)味料輕輕拌炒均勻即可盛出。
鐵板豆腐做法2
材料
板豆腐3塊,豬肉片80公克,柳松菇50公克,黃椒40公克,甜豆50公克,沙拉油3大匙,蒜末10公克,辣椒片20公克,蠔油1大匙,醬油膏2大匙,砂糖1/2小匙,雞粉1/2小匙,鹽少許,香油少許,高湯100㏄,太白粉水適量。
做法
1.板豆腐切片;柳松菇去頭;黃椒切開去籽切條;甜豆去頭尾,備用。
2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆,汆燙一下?lián)破?,備用?/p>
3.熱鍋,倒入3大匙沙拉油燒熱,放入作法1切片的板豆腐,以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
4.放入蒜末、辣椒片爆香,再加進豬肉片以中火炒至顏色變白后,加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調(diào)味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆,拌炒均勻。
5.最后以太白粉水勾芡,再放至燒熱的鐵板即可。
鐵板豆腐做法3
材料
北豆腐半塊,鹽,植物油,麻辣鮮,白胡椒粉,孜然粉,白芝麻,香蔥,辣椒,香油。
做法
1.將準備好的豆腐切成大小一致的長方形塊,厚度是2厘米左右,熱鍋中倒入3湯勺植物油,油溫成熱時放入豆腐煎3分鐘翻面。
2.待豆腐兩面的表皮都炸制金黃就在其兩面都用刀稍稍劃幾個小口,為了讓豆腐更加入味。
3.待兩面金黃撒上鹽、少許麻辣鮮和辣椒面,孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油鍋一邊炸些辣椒絲,將辣椒絲炸到酥脆盛出。
4.豆腐淋上香油用鏟子切成兩厘米寬的段,盛出擺盤。撒上香蔥即可。
鐵板豆腐做法4
材料
木耳30公克,嫩豆腐2塊,紅蘿卜30公克,豌豆夾30公克,蒜苗1根,辣椒1根,蒜頭1瓣,姜20公克,高湯1杯,蠔油3大匙,冰糖1大匙,太白粉1大匙,香油1大匙。
做法
1.嫩豆腐切片后,用平底鍋煎至雙面金黃色。紅蘿卜、木耳切片,蒜苗切斜段,辣椒切段,蒜頭、姜切片備用。
2.鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱,先爆香蒜頭、姜、辣椒,再加入高湯、蠔油、冰糖,煮滾后加入豆腐、木耳、紅蘿卜、豌豆夾、蒜苗一起煮3分鐘,再用太白粉水勾芡,淋上香油,再盛入燒熱的鐵板上即可。
鐵板豆腐做法5
材料
板豆腐2塊,瘦肉50公克,紅蘿卜20公克,黑木耳20公克,青蘆筍50公克,蒜苗1支,辣椒1條,蒜頭2個,蠔油2大匙,醬油膏1小匙,糖1小匙,高湯150cc,太白粉水少許,香油1/2大匙,油3大匙。
做法
1.瘦肉洗凈、切片;板豆腐切塊;紅蘿卜、鮮香菇、蒜苗、辣椒、蒜頭各切片,備用。
2.熱一平底鍋,倒入油2大匙,放入作法1的板豆腐煎至兩面金黃色。
3.另熱一鍋,倒入油1大匙,放入作法1的蒜片、辣椒片爆香后,再放入作法1的肉片、紅蘿卜片、鮮香菇片略拌炒。
4.于作法3的鍋中加入高湯、作法2煎好的板豆腐、作法1的蒜苗片、再加入蠔油、醬油膏、糖煮至入味。
5.再以太白粉水勾芡,最后淋上香油,盛入鐵板上即可。
鐵板豆腐做法6
材料
板豆腐2小塊,紅蘿卜50公克,竹筍1支,蔥1支,蒜2顆,黑椒醬1/4杯,水2大匙。
做法
1.豆腐洗凈切三角片;紅蘿卜切片;竹筍切片;蔥切段;蒜切片,備用。
2.熱鍋,倒入1杯油,加入作法1的豆腐片炸至金黃色,撈起瀝油備用。
3.作法2鍋中留少許油,爆香作法1的蔥段、蒜片。
4.加入作法1的紅蘿卜片、筍片拌炒均勻。
5.加入所有的調(diào)味料煮至沸騰,放入作法2的炸豆腐拌炒至收汁即可。
鐵板豆腐做法7
材料
豆腐一塊、剁辣椒適量、香蔥2顆、五花肉300克、豆豉少量、姜少許、香油、玉米淀粉。
做法
1 把豆腐用熱水燙過,然后過冷水備用,這樣豆腐不容易散掉。
2 把五花肉切碎,用油把姜和豆豉煸炒過,然后把姜片揀出不要。
3 把五花肉碎加入鹽和香油,玉米淀粉少量拌均。
4 把肉碎釀入豆腐里,具體操作就是把豆腐一側邊開刀然后把肉碎夾入其中即可。
5 鐵板燒熱,把釀好的豆腐,煎熟。
6 倒入剁辣椒加入少量水,燉一會,最后散上蔥花。
小訣竅
釀豆腐時的肉,要用五花肉,肥瘦適中。