蒜泥茄子是一道山東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。柔軟香潤,味鮮咸微帶蒜香,是夏令時菜。下面是幾種蒜泥茄子的做法介紹，歡迎大家閱讀!

　　蒜泥茄子做法1

　　制作食材

　　圓茄子一個、蒜泥少許。

　　制作流程

　　1、茄子削皮切成長條后放入微波爐叮熟。

　　2、將熟茄子放入容器中放涼后備用。

　　3、蒜泥、醋、鹽、雞粉、生抽、糖調(diào)成汁與放涼的茄子充分?jǐn)嚢琛?/p>

　　4、將蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小時，就可以食用了，也可加些香菜。

　　蒜泥茄子做法2

　　制作食材

　　茄子，麻油，香油，蔥，姜，蒜，醬，油，味精，鹽，醋，剁辣椒。

　　制作流程

　　1、準(zhǔn)備四五個茄子，洗凈去蒂。

　　2、用刀在茄子上，用十字型切開。

　　3、鍋里放上半鍋水，在水開的時候呢，再把茄子丟下去。

　　4、將適量的麻油，香油，蔥，姜，蒜，醬，油，味精，鹽，醋，剁辣椒放進一個盤里，調(diào)勻。

　　5、待茄子煮熟煮透撈起，放入盆里，用筷子挑開，然后和調(diào)料拌勻，裝盤。

　　6、兩大盤色香味俱全的涼拌茄子就做好了。

　　蒜泥茄子做法3

　　制作食材

　　茄子750克，大蒜1頭，醬油1湯匙，香油1茶匙，鹽、味精適量。

　　制作流程

　　1、將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中晾涼待用。

　　2、大蒜剝皮，剁成茸，放入碗中，加入醬油、香油、鹽、味精拌勻。

　　3、將調(diào)味汁倒在茄子上即可。

　　蒜泥茄子做法4

　　材料

　　茄子1根、大蒜10克、鹽和白砂糖少許、海天特級金標(biāo)生抽1湯匙、清水和油適量。

　　做法

　　1.大蒜用刀背拍散，去皮后剁成蒜蓉，茄子洗凈上鍋蒸熟，切成均勻的條狀后擺盤。

　　2.鹽、白砂糖、海天特級金標(biāo)生抽和適量清水混合調(diào)成汁，倒在茄子條上。

　　3.鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉，然后趁熱將蒜油均勻地淋在茄子條上即可。

　　蒜泥茄子做法5

　　食材

　　長茄子、橄欖油、大蒜、生抽、麻油、鹽。

　　做法

　　1. 茄子洗凈，切成長條。

　　2. 放在盤子里入蒸鍋，蒸鍋中的水開后，蒸15分鐘。

　　3. 將大蒜擠成泥，調(diào)入橄欖油、生抽、麻油、少量鹽。

　　4. 蒸好的茄子放涼，將調(diào)好的蒜泥澆在上面即可。

　　營養(yǎng)價值

　　1. 保護心血管、抗壞血病

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效;

　　2. 防治胃癌

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;

　　3. 抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。