酥炸大蝦怎么做好吃

　　酥炸大蝦怎么做好吃？炸的蝦，要想外皮香酥，蝦肉有鮮嫩，糊是關(guān)鍵，然后是火候，這兩點(diǎn)掌握好了，炸的蝦就會(huì)很美味。而黑胡椒是西餐當(dāng)中很常用的調(diào)味料，我也覺得它和蝦是絕配，加了黑胡椒蝦更鮮香了。

　　酥炸大蝦做法

　　1、先將對(duì)蝦去殼，開背三分二深，去泥腸。

　　2、放少許鹽、胡椒粉、料酒拌味。

　　3、然后先拍上面粉、沾雞蛋液，再均勻地裹上面包糠，備用。

　　4、將鍋燒干水分，倒入食用油，當(dāng)油溫到150度時(shí)，慢慢將做成半成品的對(duì)蝦放到油中炸至金黃色至熟，撈出濾干油份，擺盤即可。

　　酥炸大蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蝦營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營(yíng)養(yǎng)佳品，對(duì)健康極有裨益;對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)擢用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充鎂的不足。蝦的通乳作用較強(qiáng)，富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。蝦子(蝦卵)又名蝦春，含高蛋白，助陽(yáng)功效甚佳，腎虛者可常食。適合人群：老少皆宜。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。

　　酥炸大蝦菜品特色

　　橄欖油耐高溫，其抗氧化能力很強(qiáng)，炸制食品后的剩油不會(huì)變黑、不會(huì)有雜質(zhì)和沉淀物。無論經(jīng)過多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸制出來的食品酥松爽口。尤其是用來煎炸魚、肉等不僅味道清香、鮮美