蒜蓉粉絲娃娃菜怎么做好吃

　　蒜蓉粉絲娃娃菜是一道由粉絲和娃娃菜為主要材料做成的菜品，屬于家常菜。那么，蒜蓉粉絲娃娃菜怎么做好吃呢？下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　蒜蓉粉絲娃娃菜做法一

　　1、洗凈娃娃菜葉，撕成大片葉狀，放盤(pán)子中。

　　2、煮沸半鍋水，開(kāi)大火將娃娃菜隔水蒸五六分鐘左右，至娃娃菜變透明。

　　3、把粉絲用開(kāi)水浸泡3分鐘，浸泡至回軟，放入沸水中氽，之后過(guò)涼水。

　　4、準(zhǔn)備大量蒜頭，將其剁成蒜蓉;取適量紅辣椒，切成末。

　　5、燒熱2湯匙油，放入蒜蓉爆香，放入紅椒末，下小半碗水，并用醬油、雞粉以及鹽調(diào)味。

　　6、將粉絲放在娃娃菜上，并倒入炒好的蒜蓉辣椒末，即可上桌食用。

　　蒜蓉粉絲娃娃菜做法二

　　1. 將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油(平時(shí)炒菜的量)、然后將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃;

　　2. 然后放入剁椒炒出香味;

　　3. 再放入生抽和蒸魚(yú)豉油和半碗高湯(我用的是雞湯，沒(méi)有可以直接放清水)大火燒開(kāi)后關(guān)火;

　　4. 將炒好的調(diào)料汁倒入小碗中備用，可以用手指蘸一下湯汁，如果感覺(jué)味道淡可以在放少許鹽;

　　5. 將用涼水泡軟的粉絲撈出放入盤(pán)子中鋪平，切娃娃菜是掉下來(lái)的碎菜可以放到粉絲底下;

　　6. 將娃娃菜洗干凈先豎著切成兩半，再將切面朝下放在菜板上，用刀依然是豎著分成三份，這樣一個(gè)娃娃菜就被分成了六條;

　　7. 將娃娃菜條切面沖上擺到粉絲上;

　　8. 將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋，大火開(kāi)鍋后，再中火蒸15~20分鐘即可。因?yàn)榉劢z比較吸湯，所以調(diào)料汁要稍微多一些，蒸15分鐘后娃娃菜吃起來(lái)還有一點(diǎn)點(diǎn)的脆，喜歡綿軟的要蒸20分鐘。

　　廚師貼士

　　1、用大白菜代替娃娃菜亦可，但是蒸的時(shí)間要更久一些。

　　2、粉絲氽過(guò)沸水后，放入涼水甚至冰水中浸一會(huì)兒，可令其口感更爽口。

　　3、這道菜成敗的關(guān)鍵是蒜蓉辣椒，蒜蓉一定要放足，味道才會(huì)濃郁。