"桂花糯米藕是一道地道的江南小菜，對于喜歡甜食的女人和孩子來說，在冬季里吃上幾片熱乎乎、甜滋滋粘糯香醇的糯米藕，都是一份莫大的滿足。下面就一起來學(xué)習(xí)一下糯米藕的制作方法吧!

　　做法1、桂花糯米藕

　　材料

　　藕1節(jié) 糯米1把 棗(干)1把。

　　調(diào)料

　　冰糖適量 水淀粉適量 紅糖適量 桂花蜜適量。

　　做法

　　1.把蓮藕表面刷洗干凈，在藕的一端切出一個3cm的小段;

　　2.糯米提前泡漲，往藕的孔洞里填上泡好的糯米，邊填邊豎著輕輕把藕在案板上敲一敲，讓糯米把藕孔填滿;

　　3.全部裝好后，把切下的藕段再蓋上，用牙簽扎緊;

　　4.裝入大湯鍋內(nèi)，加入沒過蓮藕的清水，大火燒開，再煮4、5分鐘;

　　5.加入紅棗，冰糖和紅糖，轉(zhuǎn)小火;

　　6.煮到蓮藕用筷子可以輕松的扎透(約100分鐘左右);

　　7.待煮好的糯米藕自然冷卻后切厚片擺盤;8.把煮藕的湯汁加少許水淀粉勾薄芡煮至濃稠淋上，再澆2勺桂花蜜即可。

　　做法2、焦香糯米藕餅

　　材料

　　糯米糯米和藕的比例基本2:1，藕，香蔥。

　　做法

　　1.糯米要提前泡一晚，大火蒸熟，水開后大約15分鐘。

　　2.藕切碎備用。

　　3.香蔥同樣切碎備用。

　　4.藕碎焯水撈出。

　　5.糯米飯，藕和蔥放入容器，加鹽，糖，十三香，香油拌勻。

　　6.最好戴一次性手套，會比較容易操作。手套沾水，把材料捏成比較緊實的小圓餅。

　　7.鍋中放底油，中小火把藕餅煎至兩面金黃即可。

　　做法3、桂花糯米藕

　　材料

　　藕1節(jié) 糯米1把 棗(干)1把。

　　調(diào)料

　　冰糖適量，水淀粉適量，紅糖適量，桂花蜜適量。

　　做法

　　1.把蓮藕表面刷洗干凈，在藕的一端切出一個3cm的小段;

　　2.糯米提前泡漲，往藕的孔洞里填上泡好的糯米，邊填邊豎著輕輕把藕在案板上敲一敲，讓糯米把藕孔填滿;

　　3.全部裝好后，把切下的藕段再蓋上，用牙簽扎緊;

　　4.裝入大湯鍋內(nèi)，加入沒過蓮藕的清水，大火燒開，再煮4、5分鐘;

　　5.加入紅棗，冰糖和紅糖，轉(zhuǎn)小火;

　　6.煮到蓮藕用筷子可以輕松的扎透(約100分鐘左右);

　　7.待煮好的糯米藕自然冷卻后切厚片擺盤;8.把煮藕的湯汁加少許水淀粉勾薄芡煮至濃稠淋上，再澆2勺桂花蜜即可。

　　做法4、桂花(玫瑰)糯米藕

　　材料

　　藕1000克，江米200克，冰糖200克，紅糖50克，糖桂花100克，如果要做玫瑰的話就吧糖桂花換成糖玫瑰味道也很好。

　　做法

　　江米用水泡一小時以上。

　　蓮藕削皮洗凈，一邊去頭。然后把沒有去頭的一邊立著放在手心，從去頭的一邊開始往里面塞江米一邊塞一邊用筷子塞實了一定要把米塞實了這個工程比較費事一定要耐心。

　　塞好了就上鍋蒸吧!我是用電飯鍋蒸的蒸了45分鐘。

　　蒸藕的時候你可以做糖汁了，在另外一個鍋里加適量的水冰糖糖桂花(或者糖玫瑰)紅糖燒開用淀粉勾芡(勾芡稍微濃一點這樣可以掛到藕上)關(guān)火放涼。

　　等藕出鍋后放涼，到入做好的桂花汁(玫瑰汁)。放入冰箱冷卻，因為汁里加了紅糖汁泡過的藕紅紅的很有食欲。

　　我一次做了好多吃的時候下切片澆上桂花糖汁味道很好的嘿嘿一次多做一點可以吃很長時間的小訣竅還有一種做法是將塞了江米的藕放入水中煮，如果要用煮的話一定要塞完江米在把切掉的頭用牙簽穿上負(fù)責(zé)江米會跑出來的。

　　江米一定要事先泡好了，要不江米不粘而且不容易熟。

　　做法5、桂花糯米藕

　　材料

　　糯米，白糖，蓮藕，冰糖，紅糖，桂花糖。

　　做法

　　1.糯米提前一天浸泡，洗凈瀝干，倒入白糖拌勻;

　　2.蓮藕洗凈不去皮，距頂端2cm處切開;

　　3.用筷子往藕孔中填入糯米，用牙簽固定蓋子;

　　4.藕放入高壓鍋倒入冰糖和紅糖，倒水，沒過藕;

　　5.高壓蒸25min，放涼切片，淋上桂花糖就可以吃嘍。

　　做法6、桂花糯米藕

　　材料

　　藕1節(jié)，糯米半碗，白糖適量，糖桂花適量，牙簽數(shù)根。

　　做法

　　1、糯米用水浸泡兩個小時;

　　2、白藕洗凈去皮，切去一頭留作蓋用;

　　3、將泡好的糯米用筷子塞入藕孔中;

　　4、把切去的藕蓋蓋上，用牙簽固定;

　　5、放入鍋中，加足量清水沒過蓮藕，放適量白糖，煮三至四個小時;

　　6、將藕稍放涼點兒切片，淋上糖桂花即可。小訣竅煮藕時不要用鐵鍋，避免藕變黑。

　　做法7、糯米藕

　　材料

　　藕1根，糯米50克，白糖20克，紅糖50克，紅棗干10克。

　　做法

　　1、糯米浸泡4小時以上，瀝干水份待用。

　　2、藕洗干凈刮干凈表皮，從一頭切去2厘米長。

　　3、灌入糯米。可用筷子稍微捅一下，不至于裝的太松散，也不要使勁捅，太緊了蒸熟后會膨脹。

　　4、填滿后，蓋上步驟(2)切掉的藕，并用牙簽封上。

　　5、鍋內(nèi)放水與藕齊平，加入紅白糖，放栆干，大火煮開后小火煮一個小時。

　　6、取出放涼后，切片澆上湯汁食用。

　　做法8、桂花糯米藕

　　材料

　　蓮藕1筒，糯米300克，冰糖，紅糖，桂花糖適量。

　　做法

　　1、糯米提前一天浸泡，洗凈瀝干，倒入白糖拌勻;

　　2、蓮藕洗凈不去皮，距頂端2cm處切開;

　　3、用筷子往藕孔中填入糯米，用牙簽固定蓋子;

　　4、藕放入高壓鍋倒入冰糖和紅糖，倒水，沒過藕;

　　5、高壓蒸20分鐘，放涼切片，淋上桂花糖即可。