關(guān)于清燉魚(yú)的做法

　　如果想使湯更有營(yíng)養(yǎng)，可在燉魚(yú)的時(shí)候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚(yú)后，魚(yú)湯還可以喝或用來(lái)煮面條等。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家收集的關(guān)于清燉魚(yú)的做法，歡迎大家閱讀，希望對(duì)大家有用!

　　材料

　　小鯽魚(yú)兩條，豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽、雞精各適量。

　　做法

　　1、將鯽魚(yú)、豆腐、蔥等材料清洗干凈。

　　2、坐鍋倒油，開(kāi)大火，油冒煙時(shí)將魚(yú)順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘。

　　3、然后放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開(kāi)。

　　4、放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續(xù)大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了，再繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5——10分鐘，出鍋前撒上點(diǎn)的蔥花即可。

　　清燉魚(yú)的家常做法你都學(xué)會(huì)了嗎?加上豆腐可是一道非常養(yǎng)生的家常菜肴。另外，我們?cè)谧鲷~(yú)湯的時(shí)候，一定要一次性加足水，如中途再加水，會(huì)沖淡原汁的鮮味。

　　豆腐清燉魚(yú)

　　魚(yú)美味營(yíng)養(yǎng)，清燉魚(yú)則是其中一道美味佳肴。清燉豆腐大頭魚(yú)，光是聽(tīng)這名字，就垂涎欲滴了，想知道怎么做的嗎?快往下面看吧。

　　做法

　　1.洗凈宰好的魚(yú)，將魚(yú)頭和魚(yú)身分開(kāi)，魚(yú)頭開(kāi)邊，斬件，魚(yú)身同樣開(kāi)邊，切塊;

　　2.豆腐沖凈，切塊;香菜和蔥洗凈，切末;

　　3.拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚(yú)，煎至微黃;

　　4.將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，鏟起煎好的大頭魚(yú)放入瓦煲里，用中小火燜煮30分鐘;

　　5.放入豆腐繼續(xù)煮15分鐘，下鹽調(diào)味，撒入香菜和蔥末即可品嘗。

　　功效

　　暖胃益氣，潤(rùn)肺澤膚。

　　靚湯心水

　　先用姜塊擦鍋，煎魚(yú)時(shí)不易糊底。

　　大頭魚(yú)本名叫鳙，因其頭肥大，又叫胖頭魚(yú)、大頭魚(yú)。李時(shí)珍說(shuō)它是“魚(yú)中之下品”，“蓋魚(yú)之庸常”，故名為“鳙”。

　　不過(guò)鳙魚(yú)頭卻非常肥美，富含膠質(zhì)，因此被認(rèn)為是整條魚(yú)的精華，用來(lái)清蒸、做砂鍋、火鍋非常美味。

　　也可能是魚(yú)頭太好吃了，人們就嫌它的魚(yú)身肉質(zhì)粗，但其實(shí)細(xì)品之下，大頭魚(yú)的魚(yú)肉并不“柴口”，還頗細(xì)嫩。

　　而且魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)很豐富，蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量低，有暖胃、益智、澤膚等功效。

　　大頭魚(yú)一般都體形巨大，三四斤謂小，6斤以上才“入流”，這可能也是阻礙一般家庭吃整魚(yú)的又一原因。

　　不過(guò)如果有家庭宴席，不妨做道清燉大頭魚(yú)，這般清燉魚(yú)做法簡(jiǎn)單，甚至不用先煎香魚(yú)，燒開(kāi)一鍋水，將斬件弄清爽的魚(yú)塊放入燜煮半小時(shí)。

　　下點(diǎn)香菜、蔥花，或白菜之類(lèi)的青菜一滾，便可大快朵頤了。

　　當(dāng)然，多數(shù)人喜歡的還是魚(yú)頭，剁椒蒸、砂鍋燜、或用豆豉辣椒醬煮，非常惹味，讓人胃口大開(kāi)。

　　至于剩下的魚(yú)身，其實(shí)也不是“雞肋”，用少許鹽和醬油腌好，慢火煎香后再放少許水和辣醬等調(diào)味料燜一下，便又是一道下飯好菜了。

　　豆腐清燉魚(yú)，本就是一道美味菜肴，更何況是清燉大頭魚(yú)呢，想吃嗎，那就快買(mǎi)條魚(yú)回家做吧。