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根據(jù)《中國植物志》的記載,鳳梨,俗稱菠蘿,為著名熱帶水果之一。也就是說,鳳梨是這種植物的中文正式名。所以,菠蘿飯,也叫鳳梨飯?,F(xiàn)在,就來看看菠蘿飯?jiān)趺醋霭?
菠蘿季,教你做一碗噴香的菠蘿飯!
馬上又要到了菠蘿季了,今天就教你一碗飯能吃出歲月靜好和一個(gè)平常心的菠蘿飯,你也可以根據(jù)自己的口味,添加不一樣的材料,做出一碗適合自己的菠蘿飯。
所需原料:
菠蘿一個(gè)、糯米100克、大米100克(糯米和大米的比例可以根據(jù)自己的喜好決定,也可以根據(jù)自己的喜好全部用糯米或者大米)、白糖1大勺、葡萄干適量(建議提子干和黑加侖干)、枸杞子適量。
1、將糯米淘洗干凈浸泡2個(gè)小時(shí),然后和洗好的大米一起混合放入電飯鍋;
2、放比平時(shí)少一點(diǎn)的水將大米和糯米蒸成米飯;
3、將菠蘿的外皮洗干凈,將上面的葉子用手拽掉一部分,留矮一些的葉子;
4、從菠蘿的葉子下1.5厘米左右處切掉;
5、將水果刀貼著菠蘿皮轉(zhuǎn)圈深切;
6、將菠蘿肉用刀剜出來,再用勺子將里面剩余的菠蘿肉挖出來,將菠蘿修整成一個(gè)空心碗狀,很好弄的,親手試試就知道了;
7、將菠蘿肉的1/4或1/3切成菠蘿丁,葡萄干、黑加侖干和枸杞都泡軟洗干凈;
如果你買的菠蘿有些酸,要將菠蘿肉放入淡鹽水中浸泡,然后撈出切成丁用白糖拌勻腌一下,不然做好后菠蘿飯發(fā)酸。
8、將蒸好的米飯打散,不燙手時(shí)盛入一個(gè)干凈的盆中,放入菠蘿和葡萄干枸杞,白糖;
9、將所有的料和米飯拌勻,可以嘗一嘗甜味,根據(jù)自己的口味作調(diào)整;
10、將拌好的米飯?zhí)钊氩ぬ}殼中壓實(shí),然后蓋上切下來的蓋子放入蒸鍋中大火蒸15~20分鐘即可,如果沒有那么深的鍋,蓋子可以不蓋。
菠蘿季節(jié)做菠蘿飯—附菠蘿簡單切法【食譜】
材料:菠蘿、洋蔥、青瓜、胡蘿卜、臘腸、腰果、老虎蝦(用基圍蝦也可以滴,主要是我喜歡大大的肉肉,所以選擇老虎蝦)。
腰果(我用的是罐裝的熟腰果,如果你家里有生腰果也可以,只是多了一個(gè)步驟,就是油炸生腰果)
第一步:先把老虎蝦剝殼去腸,切粒。然后把自來水煮開,蝦仁快速過水,放到一旁備用。
第二步:把臘腸、青瓜、洋蔥和胡蘿卜切小粒。
第三步:把菠蘿切半,然后用小水果刀+鐵勺子,把中間的果肉挖出來,在挖的過程中,菠蘿會流出菠蘿汁,用小盤子裝菠蘿汁,這可是精華,用菠蘿汁炒飯,每粒米飯都充滿濃濃的菠蘿味。(溫馨提示:菠蘿芯是不能吃的,要用小水果刀把它切除)
第四步:一定要用隔夜飯,把隔夜飯放到鍋里,倒入適量的菠蘿汁,用小火,慢慢的翻炒,直到每粒米飯都分開為止。
每粒米飯翻炒到粒粒自然分開后,用小盤子裝上,放到一旁待用。
第五步:在鍋里放入適量的油,先把臘腸粒翻炒一會,這樣臘腸吃起來會更加的香口。
緊接著把胡蘿卜粒、青瓜粒和洋蔥粒一起放到鍋里翻炒。然后再放剛才用沸水煮過的蝦仁。
這時(shí)可以放調(diào)味料,我用的是“史云生的調(diào)味雞汁”。
最后一步:把剛才翻炒過的米飯一起放到鍋里炒,這時(shí)可以加點(diǎn)菠蘿汁,然后再把菠蘿肉和腰果一起放到鍋里炒。
把炒好的飯裝到剛才準(zhǔn)備好的菠蘿里,用菠蘿當(dāng)餐具,特別又美觀,可以上菜了~
附:切菠蘿最簡單的方法
1.葉柄處留下一點(diǎn),這樣菠蘿就不會散開了。
2.切成兩半。
3.將每半再切半。
4.把果心剔除。
5.如圖這樣剔除。
6.切成這個(gè)樣子。
7.再切小塊。
8.切成小塊。
9.切掉果皮。
10.取一盆清水,菠蘿肉放進(jìn)去。放少許鹽,浸泡30分鐘撈出即可食用。
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