月子米酒做飯的方法與技巧
很多人都會(huì)使用自來(lái)水進(jìn)行做飯，因?yàn)檫@樣可以快速的煮飯，其實(shí)不妨可以使用月子米酒進(jìn)行做飯，味道也是不錯(cuò)的，那么應(yīng)該如何做呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的月子米酒做飯的方法，希望能幫到你。
月子米酒做飯的方法
糯米洗凈浸泡一夜，我是晚上浸泡白天起來(lái)蒸?，F(xiàn)在夏天怕酸了搬進(jìn)空調(diào)房里放了一夜。十斤糯米我用了兩個(gè)蒸鍋來(lái)蒸。。蒸熟它!
蒸好了晾涼，十斤糯米等了好久才涼，我是等涼了才伴入酒曲的。酒曲搗碎，我用的純植物甜酒曲，做了幾次感覺(jué)不錯(cuò)。這個(gè)一顆可以做2.5到3斤糯米，十斤糯米我放了5顆。感覺(jué)這樣甜一點(diǎn)。伴酒曲的時(shí)候伴均勻一些，我是伴一些放進(jìn)玻璃缸里，再伴一些再放入玻璃缸。直到糯米全部伴完。最后留一點(diǎn)撒在上面。我沒(méi)有挖洞。這個(gè)不是關(guān)鍵!
等發(fā)酵吧!現(xiàn)在是第三天左右的樣子，嘗了一下挺甜了。我又靜置了幾天。大概到了第六天的時(shí)候加入純凈水!如果是冬天應(yīng)該多放幾天!可以自己觀察，，開(kāi)蓋有味道酒味，米粒也有開(kāi)始融化的跡象就可以加入純凈水了，1比1的量。多少斤的米加多少斤的純凈水。加入后不用攪拌!加水后再等3，4天就可以過(guò)濾了!這個(gè)跟做酒釀是差不多的。酒釀做成后就成功一大半了!
這是加水后放了4天的樣子!今天我過(guò)濾了一些出來(lái)!很甜。要用到的時(shí)候隨吃隨取。坐月子的話要先蒸餾。就是煮一下。揮發(fā)酒精!涼后放入冰箱儲(chǔ)存!沒(méi)過(guò)濾的那些酒味會(huì)越來(lái)越濃。最好全部過(guò)濾蒸餾放入冰箱保存。不然酒味會(huì)越來(lái)越濃!前前后后大概10天就可以做成。
月子米酒水如何做
一、 物品準(zhǔn)備：
1、蒸鍋一個(gè)，蒸布一塊(四方形豆包布)
2、 米酒盒一個(gè)(帶蓋)小盆2個(gè)(裝冷開(kāi)水用)，筷子一雙先用清水洗干凈，再用開(kāi)水沖洗一次(70～80℃開(kāi)水)，晾干。
3、酒粬一包(8克)，可做4-5斤糯米。(半包可以放2～2.5斤)
二、 步驟：
1、將糯米用清水洗2-3次，然后用水浸泡24小時(shí)(水要蓋過(guò)糯米)，再用清水洗2次。
2、將糯米放入蒸鍋蒸布上蒸，水開(kāi)后蒸20-25分鐘。
3、將蒸鍋內(nèi)糯米放到米酒盆內(nèi)，涼至35℃以下，(手摸有溫感即可)
4、燒開(kāi)水一壺，將開(kāi)水倒入二個(gè)小盆內(nèi)，涼成冷開(kāi)水。
5、將酒粬倒入一個(gè)小盆冷開(kāi)水中，用竹子拌均勻。
6、另一盆冷開(kāi)水，做米酒過(guò)程中用。
7、將有酒粬的水倒入米酒盆內(nèi)糯米上，再攪拌均勻。
8、將攪拌均勻的糯米用筷子鋪平，在盆中央用筷子轉(zhuǎn)一個(gè)小洞(觀察米酒液多少)
9、將米酒盆蓋好，并包好放到暖氣旁(最好在暖氣旁放一個(gè)小凳)的小登上，再在盆上蓋幾層布單。
10、36或48小時(shí)后打開(kāi)米酒盆看看，盆中央小洞內(nèi)有米酒液，氣味芬香，用筷子動(dòng)米酒，能活動(dòng)即可。
11、將米酒盆拿出來(lái)放到桌上，等沒(méi)有溫感，再裝入干凈瓶中，再蓋緊蓋，放到冰箱冷藏。一般可保存一個(gè)月或一個(gè)半月(但裝米酒的瓶一定要清水洗干凈，再用點(diǎn)二鍋頭白酒沖一下再裝米酒)。
月子米酒的食用方法
1、月子米酒雞(又叫娘酒雞)：光雞一只重約1公斤斬塊，月子米酒適量(一般200-300ml)，老姜100克左右。將老姜去皮切碎后油鍋爆至金黃色，倒入切好的雞塊和老姜炒熟，鹽不要放太多，只放少許，(坐月子期間飲食宜清淡，不宜太咸)，加水燜熟后，加適量月子米酒勿蓋鍋蓋，等水再煮開(kāi)即可關(guān)火，待其冷卻至溫?zé)峥墒秤脮r(shí)即可，趁熱吃味道絕佳。其產(chǎn)后滋補(bǔ)、催奶增乳的效果非同一般。
2、平時(shí)喝：將適量月子米酒盛入一帶壺口的小酒壺，放在盛水的加熱容器(如鍋中)煮開(kāi)，待其冷卻至可食用時(shí)即可，趁熱吃味道更佳。
3、娘酒瘦肉或娘酒蛋：婦女生小孩后，其身體虛補(bǔ)，需要大補(bǔ)。平時(shí)可將瘦肉或雞蛋煮熟后(只放少許鹽)加入適量的月子米酒，煮沸片刻食用。
4、酸醋豬腳配酒法：珠江三角區(qū)一帶的婦女生小孩后，喜歡飲用甜醋煲豬腳補(bǔ)身體。若再加入適量的月子米酒一起煲，其功能大增，補(bǔ)氣補(bǔ)血，去淤活血，滋補(bǔ)身體。
5、廚用烹調(diào)法：月子米酒具有去魚(yú)腥和牛羊肉類膻味的作用，也是煲羊肉和紅燜豬肉的最好配料，能使肉質(zhì)更鮮美，香甜可口。
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