如何使用柴火灶來進行做飯煮飯
如何使用柴火灶來進行做飯煮飯
米飯很多人吃過，最好吃的米飯可能大部分人沒有吃過，其實就是方式不同。如果想要使用鄉(xiāng)下的柴火灶做飯的話應(yīng)該如何做呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的柴火灶如何做飯，希望能幫到你。
柴火灶如何做飯
1、淘米;
把米淘好放在容器里備用
2、點火;
用柴火把灶里點著(沒有做過這種事的人想把火點著真的很有難度，但是對于在農(nóng)村生活過的人來說，小意思)
3、下鍋;
步驟一;將淘好的米倒入鍋中，
步驟二;然后加水(和電飯煲做飯不同，電飯煲加水多了飯稀了，水少了飯沒熟。土灶做飯水水能多不能少，也不要太多了，一般一斤米加三斤左右水)
步驟三;蓋上鍋蓋
說明;加水為什么不能少，可以多?
因為少了飯沒法煮，水多放一點，等鍋里沸騰了要打開鍋蓋把多余的水(這時多余的水叫米湯)舀起來，水多了就多舀一點，水少了就少舀一點。
如果要蒸臘香腸，在步驟二結(jié)束后把臘香腸放到鍋里，然后在蓋上鍋蓋。
4、燒火;
蓋上鍋蓋之后，需要在灶里燒大火，將鍋里煮沸。
說明;這個環(huán)節(jié)需要聽，鍋里沸騰了，就要馬上打開鍋蓋，如果遲了最后煮出來的飯很爛(爛的意思就是飯跟稀飯一樣，但是沒有那么稀，和大家電飯煲水放多了煮出來的飯一樣)
5、舀湯;
步驟一;當(dāng)鍋里煮沸后，打開鍋蓋
步驟二;用鏟子舀一點米起來看看，如果米都熟了就可以開始舀湯了，如果米還沒有熟，有生的，就再煮一會兒，(不要煮過頭了，這個時間不會超過一分鐘)，如果看著米一顆顆快散了，那就是煮過頭了，太爛了，最后這個飯就不好吃。
步驟三;用鐵瓢將多余的米湯舀起來倒在湯盆里裝著(鐵瓢再農(nóng)村家家戶戶都有，不可或缺的用具)
步驟四;用鏟子把四周的米往中間扒一扒，然后用筷子在米飯中間插幾筷子。
步驟五;蓋上蓋子。
說明;在揭開鍋蓋之后，如果鍋里有臘香腸再煮，這時候先拿起來放在一邊。
如果需要蒸東西，如蒸雞蛋，熱菜，蒸臘肉等等，在此環(huán)節(jié)的步驟四結(jié)束之后放進鍋里然后在蓋上蓋子。
蒸蛋在放進鍋里之后，用筷子在把碗里的雞蛋攪一攪，然后在蓋上蓋子。
6、加火，退火;
蓋上鍋蓋后需要燒大火，或需要均勻的接觸鍋底。
火燒的時間可以根據(jù)兩個決定，一是聽，二是聞。如果聽見鍋里發(fā)出噼里啪啦的聲音，就說明開始炸鍋巴了，過二三十秒就可以把火退掉了(退火的意思是把火熄掉)
如果聞到糊了的味道就說明飯已經(jīng)糊了，這時還不退火，鍋巴就吃不了了
說明;如果你想吃鍋巴，就聽到鍋里發(fā)出噼里啪啦的聲音二三十秒過后熄火，如果你想吃鍋巴稀飯就等聽到聲音一兩分鐘后熄火。(個人喜歡吃燒糊的鍋巴稀飯，顏色和咖啡一樣，味道微苦但是很香，在加一把火熱一下，太美味了)
7、燜飯;
燜飯很簡單，就是一個時間退火之后，你就可以去玩啦，不用管鍋里，大概過個十幾分鐘就可以開鍋了。其實真正不是看時間，而是看灶里面還有多少火，如果看見灶里面沒有多少火了，就可以開鍋了，一般這個時間是十幾分鐘。如果看見灶里面沒有一點火了，那就是飯悶得時間過長，如果還有很多火就是時間不夠，如果你不確定就是灶里看看就行了。
8、開鍋;
步驟一;開鍋之后，先把蒸的東西拿起來，
步驟二;把飯盛起來
步驟三;把鍋巴盛起來或者把米湯倒進鍋里(鍋巴和稀飯只能二選一，選擇吃鍋巴，鍋巴稀飯就吃不了了，選擇鍋巴稀飯，鍋巴就吃不了了，小時候又想吃鍋巴又想吃稀飯想想都好玩)
說明;在開鍋之后有一個東西很好吃，直到現(xiàn)在還喜歡吃，俗名叫“閑臉皮”諧音。這個東西很薄，一層膜一樣的東西，是米湯凝結(jié)成固體后的產(chǎn)物，白色很薄，比海苔薄很多，味道咸咸的，很好吃。但是不是每次開鍋之后都有，而且父母不愿意我吃，小時候還騙我說，吃了這個會不要臉，雖然這樣說了，可我還是吃。
如果家里面有客人或者過節(jié)，像小編家里，春節(jié)，端午，中秋，清明，在老家都會有很多人，親戚什么的都回來了了，這時鍋巴稀飯就供不應(yīng)求了，極其搶手，有些人等稀飯一煮好就馬上盛一碗，因為晚了就沒有了。
如何煮飯最好吃
1、淘米，用大量水淘，不要舍不得用水哦。一般淘2次就可以了，然后米里面放一點水泡個一段時間就可以，一般1個小時左右要的，切記冷水泡米，這樣做出的米飯有嚼勁好吃
2、時間到了我們開始煮飯了，電飯煲飯煮好還再等個5分鐘左右再打開，這樣的米飯軟糯一點，打開后用勺子一個方向攪拌一下米飯，這樣的米飯不容易成塊，粒粒分明啊
3、夏天煮米飯放到第二天容易壞，我們家早飯一般喜歡吃水泡飯或者蛋炒飯。但是米飯壞了可就太可惜了。這時候我們其實可以在煮米飯的時候放幾滴醋進去，殺菌不容易腐爛。而且米飯里一點酸味都沒有的哦
4、有時候電飯煲用久了每次煮飯下面都會粘一層都不好洗，我可是有一個好辦法哦，煮米飯滴幾滴色拉油或者香油進去，煮出的米飯都不會粘鍋，可好洗了
5、一家人一起吃飯眾口難調(diào)的時候怎么辦呢。老人小孩喜歡吃軟的，大人喜歡吃硬的米飯，到底聽誰的呢。其實有個非常簡單的辦法，煮飯的時候米不要平鋪在鍋里，要斜著，這樣米少的一邊飯就軟，米多的一邊飯就硬
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