煲仔飯的制作方法與技巧有什么
煲仔飯的制作方法與技巧有什么
一說到廣式臘味煲仔飯，相信來過粵港澳品嘗過的親都豎起大拇指。那么對(duì)于煲仔飯你知道都是如何制作的嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的煲仔飯的制作方法，希望能幫到你。
煲仔飯的制作方法
1、家里煮飯用的普通粳米，注意，這個(gè)是懶人版本，即煮即吃的，不用浸泡，不用瓦煲，使用普通的電飯煲即可。
2、像煮飯那樣煮，水沒出米1厘米即可。
3、下面開始準(zhǔn)備材料，土豆削皮切塊，臘腸切片，臘鴨腿斬塊，裝碟備用。
4、上海洗凈青掰塊，蔥花和姜絲備用。
5、當(dāng)鍋中開始沸騰的時(shí)候開始下材料，順序?yàn)椋和炼梗D鴨，臘腸和姜絲。放上油鹽。
6、然后蓋上蓋，等電飯煲從“煮飯”跳到“保溫”開始下上海青。
7、再一次蓋上蓋，等待保溫3分鐘。就可以出鍋了!
如何使用電壓力鍋煮飯
1、提前半小時(shí)洗米，洗兩次，然后將水倒掉，并不用水泡著。已經(jīng)浸泡過水的米會(huì)吸收其外皮的水份，如此一來，煮飯時(shí)就可以省點(diǎn)時(shí)間。也許有人會(huì)問，用水將米浸泡著效果不是更好嗎?其實(shí)直接用水浸泡過的米不如上述的米松軟;
2、電壓力煲功率為900瓦，容量為5升。按照說明書的計(jì)算方法，煮飯的分量一般需要16分鐘，可通過上述方法，實(shí)際上只需要14分鐘。每次煮飯節(jié)省兩分鐘，雖然聽起來似乎不多，但一年算下來也能省了一筆開支;
3、在煮飯時(shí)將要煮的肉類或其他食物，如番薯、土豆、蓮藕等用碟子裝著，然后放到電壓力煲內(nèi)膽里與飯一起蒸煮。這樣，就在煮飯的同時(shí)把菜也煮熟了，方便又省電
4、煮飯前提前半小時(shí)洗米，其實(shí)與提前半小時(shí)泡米的原理近似，都能縮短烹煮時(shí)間。同時(shí)，能利用電壓力煲余熱效應(yīng)將飯菜食物加熱或做湯時(shí)，只是熟的程度合適即可切斷電源，利用余熱繼續(xù)烹熬，省電又省心。不過在此提示，在使用電壓力煲過程中要注意安全，要使用前要留意使用說明指引(特別是壓力說明)，可更有針對(duì)性地采用不同壓力料理不同食材，要保持煲內(nèi)膽和電熱板清潔衛(wèi)生。
如何用陶鍋煮米飯
1)將大米放入陶鍋中，分開畫圈攪動(dòng)3次，將水倒掉。再倒入清水，以同樣的方法攪動(dòng)3次，將水倒掉。
2)倒入清水，水面高于大米表面5毫米左右，浸泡10分鐘(如果沒時(shí)間，省略此步也可以)。
3)將鍋放在火上，蓋上蓋子，中火煮3分鐘，此時(shí)鍋蓋孔中會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)蒸汽冒出，然后改成小火繼續(xù)煮2分鐘。
4)關(guān)火，打開蓋子，此時(shí)鍋中的水幾乎已經(jīng)沒有了，但米飯應(yīng)該還是粘稠的，或有一點(diǎn)點(diǎn)水分在米飯的表層。
5)帶上隔熱手套，將鍋從火上端下，移到陶瓷內(nèi)膽中，燜20分鐘。
6)20分鐘后，用鏟子將米飯從底部輕輕往上翻動(dòng)，把米飯翻動(dòng)散再盛入碗中即可。
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