很多人因?yàn)橛X(jué)得使用鋁鍋可以很好的保留米飯的營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)這樣是大錯(cuò)特錯(cuò)的，這樣是有害處的，那么都有哪些危害呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的用鋁鍋煮飯的危害，希望能幫到你。

　　用鋁鍋煮飯的危害

　　一般來(lái)說(shuō)，鋁制品如果單純盛水基本不溶出鋁。用熟鋁鍋?zhàn)雒罪埢驘龋滗X的溶出量也極少。但有一些因素可以影響鋁的溶出，例如，在酸性條件下，鋁的溶出量可以隨酸度增高而增加，當(dāng)以鋁鍋制作番茄等酸性食品時(shí)，鋁移入食物的數(shù)量最大。溫度也是影響鋁溶出的重要因素，用鋁鍋在高溫上長(zhǎng)時(shí)間加工食品會(huì)使鋁溶出增加。此外，食鹽對(duì)鋁的溶出有促進(jìn)作用，鋁制品直接接觸食鹽后可見(jiàn)明顯的腐蝕現(xiàn)象。在各種鋁制品中，以鑄鋁(生鋁)制品鋁溶量最多，熟鋁(精鋁)較低，合金鋁幾乎無(wú)溶出。所以選購(gòu)鋁鍋時(shí)，以合金鋁制品為好。

　　鋁性腦病患者出現(xiàn)臨床癥狀和癥狀的嚴(yán)重程度，常與腦內(nèi)鋁含量成正比。其早期癥狀常是記憶力減退、性格孤僻、抑郁、精神不振、少活動(dòng)、興趣明顯減退;中期表現(xiàn)為嚴(yán)重記憶力障礙，智能明顯降低，理解力、分析綜合能力、判斷力都明顯下降，行為異常，易怒，無(wú)故打人罵人，甚至擾亂社會(huì);晚期病人則會(huì)喪失講話能力，出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)障礙、震顫、抽搐，生活不能自理，需要家屬全面護(hù)理。

　　細(xì)節(jié)提醒：為了防止鋁制炊具對(duì)人體健康的危害，鑄鋁鍋只能用于蒸食品或貯存干食品。熟鋁鍋課用來(lái)盛水或蒸食品。

　　鋁鍋的特點(diǎn)與選擇

　　(1)特點(diǎn)

　　鋁鍋輕便、耐用、加熱快、導(dǎo)熱均勻、不生銹?！?jù)了解，鋁制品主要有精鋁(軟鋁)制品和鑄鋁(硬鋁)制品兩種，材料為鋁和鋁合金。表面顏色可分為白色、淺黃色和其他顏色。白色的鋁制品又分為鑄造和沖壓兩種。鑄造的鋁制品表面經(jīng)車光和機(jī)械拋光處理，表面潔白，但金屬組織疏松，存在一定的鑄造缺陷。沖壓的鋁制品，表面經(jīng)洗白、砂光和機(jī)械拋光處理，其表面為自然氧化膜，膜厚僅有0.01-0.15 μm，薄而不均，很容易被機(jī)械擦傷或磨損。而黃色的鋁制品是沖壓制品經(jīng)陽(yáng)極氧化處理，使其表面生成一層淺黃色的人工氧化膜。氧化膜一般厚5-20μm，均勻致密，在強(qiáng)堿作用下，100秒其膜不破壞。因此，淺黃色的鋁制品最好，它具有美觀、容易清除污垢，抗腐蝕能力比較強(qiáng)，耐磨性強(qiáng)的特點(diǎn)。韓國(guó)人多用黃鋁鍋煮面。

　　日常生活中，許多人喜歡用鋼絲球把鋁鍋鍋底擦得發(fā)亮，專家介紹說(shuō)這樣做雖然擦掉了鍋上的污漬，但同時(shí)也擦掉了鋁制炊具表面具有保護(hù)作用的氧化膜。所以，使用鋁鍋、鋁壺等鋁制炊具時(shí)，不必擦掉表層的淺黃色銹。

　　(2)選擇

　　在挑選鋁鍋時(shí)，應(yīng)注意鍋身挺直圓正，鍋底、鍋蓋及內(nèi)外光亮，沒(méi)有暗色、黑色斑痕或裂縫，同時(shí)要檢查部件結(jié)構(gòu)，如鉚釘、環(huán)頭等部是否牢固，有無(wú)麻點(diǎn)、砂眼。

　　使用鋁鍋的注意事項(xiàng)

　　1、首先是使用鋁鍋?zhàn)鲲埖臅r(shí)候要注意一定不要忘記加水，加水的話要加入足夠的水。千萬(wàn)不要空鍋點(diǎn)火，或者水加少了造成干鍋的情況。由于鋁的熔點(diǎn)較低，空鍋點(diǎn)火或者少干鍋了都會(huì)有可能將鍋底燒漏的。

　　2、在使用鋁鍋?zhàn)鲲埢蛘呤亲鰷臅r(shí)候，再做熟了飯和燙以后一定要及時(shí)的把飯和湯盛到碗里，不要在鋁鍋里面長(zhǎng)時(shí)間的存放，因?yàn)殇X和酸堿性的物質(zhì)接觸以后會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成對(duì)人體有害的物質(zhì)，人們吃了會(huì)有害健康，所有用鋁鍋煮熟飯之后要及時(shí)的盛出來(lái)，不要長(zhǎng)時(shí)間存放在鍋里。

　　3、鋁鍋的材質(zhì)比較的軟，再使用鋁鍋?zhàn)鲲埖臅r(shí)候要注意要輕拿輕放，不要把鍋?zhàn)驳接参?，否則會(huì)把鍋?zhàn)矇牡?。特別是在做熟了飯之后，鍋還處于高溫的狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候的鋁鍋會(huì)比較的軟，這時(shí)候不要撞擊硬物，更不要把鋁鍋放到冷水里面冷卻，應(yīng)該慢慢的放到安全地方慢慢冷卻。如果鋁鍋高溫狀態(tài)下快速的冷卻會(huì)使鍋發(fā)皺變形的。

　　4、鋁鍋在清洗的時(shí)候要注意不要使用酸堿性的清洗劑清洗，上面已經(jīng)說(shuō)了鋁鍋遇到酸堿性的物質(zhì)就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成對(duì)身體有害的物質(zhì)，要用一些弱堿性的清洗劑清洗，清洗后要用清水沖洗干凈。同時(shí)不要用鋼絲球刷鋁鍋，由于鋁鍋的材質(zhì)較軟會(huì)被鋼絲球刮傷，長(zhǎng)時(shí)間會(huì)損壞鋁鍋的，應(yīng)該用海綿或者百潔布等刷鋁鍋就不會(huì)刮傷鋁鍋了。

　　5、鋁鍋在存放的時(shí)候也要注意，由于鋁鍋在使用一段時(shí)間之后鋁鍋的表層由于接觸空氣而氧化，氧化后會(huì)有一層膜，這層膜雖然會(huì)使鍋體顏色變暗，但是能夠起到保護(hù)鋁鍋再次氧化的作用，所以在存放鋁鍋的時(shí)候不要把鋁鍋上面的這層保護(hù)膜擦點(diǎn)，雖然擦亮啦但是鋁鍋會(huì)再次氧化，長(zhǎng)時(shí)間下去會(huì)減少使用壽命的。

猜你感興趣：

1.物理知識(shí)在生活中有哪些應(yīng)用

2.清明食俗有哪些

3.電熱鍋煮飯會(huì)糊的解決方法和措施

4.電飯鍋煮飯的方法和步驟有哪些

5.初中模擬試題及答案