電壓力鍋如何煮飯更加的好吃
電壓力鍋如何煮飯更加的好吃
高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，它以獨(dú)特的高溫高壓功能，大大縮短了做飯的時(shí)間，那么應(yīng)該做法更好吃呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的電壓力鍋煮飯的妙招，希望能幫到你。
電壓力鍋煮飯的妙招
首先，我們用一個(gè)容器量出米的量。接下來(lái)第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過(guò)3次，如果超過(guò)3次后，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過(guò)3次。
泡米：先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿(mǎn)。
米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來(lái)測(cè)量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。
增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒(méi)關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過(guò)前三道工序后，我們?cè)阱伬锛尤肷倭康木}或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以?，F(xiàn)在，可以插上電，開(kāi)始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿(mǎn)，米香四益。
電壓力鍋煮飯的好處
首先，高壓鍋烹調(diào)利于保護(hù)維生素。研究發(fā)現(xiàn)，用高壓鍋烹調(diào)粗糧雜豆等，雖然溫度從100℃升高到110℃，增加了高溫的損失，但烹調(diào)時(shí)間從60分鐘縮短到30分鐘，又減少了損失。兩者相抵，并不會(huì)增加B族維生素的損失。
其次，高壓鍋烹調(diào)利于保護(hù)抗氧化成分。高壓鍋烹調(diào)能避免食物接觸過(guò)多氧氣，對(duì)于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類(lèi)物質(zhì)是非常有利的。國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，蒸煮會(huì)讓豆子的抗氧化能力有所下降，如綠豌豆常溫下煮90分鐘之后，氧自由基吸收能力(即抵抗氧化的能力)損失44%。然而，用高壓鍋來(lái)烹調(diào)豆子，在相同軟爛程度下，都能減少抗氧化性的損失。比如綠豌豆高壓煮15分鐘后，氧自由基吸收能力不僅沒(méi)有下降，反而有所提升，達(dá)到原來(lái)的224%。
最后，高壓鍋烹調(diào)有利消化。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)研究室發(fā)現(xiàn)，用高壓鍋烹調(diào)山藥、芡實(shí)、蓮子、薏米及紅小豆等比較硬的保健食材時(shí)，高壓20分鐘后，這幾種食材的消化速度明顯加快。因此，對(duì)于消化不良的人及老人、小孩等腸胃比較虛弱的人來(lái)說(shuō)，用高壓鍋烹調(diào)能幫助消化，減輕腸胃負(fù)擔(dān)。所以，不論煮粥還是熬湯，高壓鍋都是健康的好選擇。
電壓力鍋的安全裝置
1、限壓保護(hù)裝置
限壓保護(hù)裝置主要是通過(guò)鍋蓋上的限壓閥來(lái)實(shí)現(xiàn)該功能，當(dāng)鍋內(nèi)壓力超過(guò)設(shè)定的壓力時(shí)，限壓閥會(huì)自動(dòng)排氣泄壓。
2、開(kāi)合蓋安全裝置
開(kāi)合蓋安全裝置主要是通過(guò)鍋蓋上的浮子閥實(shí)現(xiàn)該功能，當(dāng)鍋蓋與鍋體扣合不到位時(shí)，鍋內(nèi)不能升壓;當(dāng)鍋內(nèi)有壓力時(shí)，鍋蓋鎖死不能打開(kāi)。
3、限溫安全保護(hù)裝置
限溫安全保護(hù)裝置主要是通過(guò)限溫器來(lái)實(shí)現(xiàn)該功能，當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到設(shè)定溫度時(shí)，限溫器自動(dòng)切斷電源。
4、超溫安全裝置
超溫安全裝置主要是通過(guò)超溫熔斷器來(lái)實(shí)現(xiàn)該功能，當(dāng)鍋內(nèi)溫度超過(guò)最大允許值時(shí)，超溫熔斷器會(huì)自動(dòng)熔斷，永久切斷電源。
5、泄壓保護(hù)安全裝置
泄壓保護(hù)安全裝置主要是通過(guò)電壓力鍋的自身結(jié)構(gòu)來(lái)實(shí)現(xiàn)該功能，當(dāng)鍋內(nèi)壓力超過(guò)最大允許值時(shí)，鍋蓋周邊會(huì)自動(dòng)排氣泄壓，確保不會(huì)發(fā)生爆鍋現(xiàn)象。
6、防堵安全裝置
鍋蓋排氣閥上有防堵罩，防止排氣口堵塞，保證排氣順暢。
7、壓力自動(dòng)控制
通過(guò)壓力開(kāi)關(guān)可將鍋內(nèi)壓力控制在一定的壓力范圍內(nèi)確保鍋內(nèi)壓力不會(huì)偏高。
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