鐵鍋煮飯是不是真的有好處
鐵鍋煮飯是不是真的有好處
我們在家的時候一般都會使用電飯鍋進行煮飯，有人就會想使用鐵鍋進行煮飯，但是使用鐵鍋煮飯是否真的好嗎?以下是學習啦小編為你整理的鐵鍋煮飯是否有好處，希望能幫到你。
鐵鍋煮飯是否有好處
當然好 世界衛(wèi)生組織發(fā)出報告說，由于人們做飯是溫度過高，會導致食物中的鐵元素流失，中國的鐵鍋由原生鐵制造。里面還有人體所需的鐵元素，可以補充因鐵元素流失人們涉鐵元素含量不足而導致的缺鐵性貧血。用鐵鍋做出的飯菜其鐵元素含量要比用不銹鋼或其他金屬制成的炊具做出的飯菜高出5倍以上。在自然條件基本相同的情況下，吃“鐵鍋飯”的兒童血液中血紅蛋白的含量明顯比其他兒童要高，而且個子也長得相對較快。
鐵鍋煮飯的方法
先用洗潔精將鍋里的油水洗干凈，將米和適量的水放入鍋中(注意，由于鐵鍋上大下小，水面應該比用電飯鍋低一些)，然后蓋上蓋子，大火煮開，煮開后轉中火，并注意觀察，待水被收干一半的時候，蓋上蓋子，用濕毛巾或干凈的濕抹布在蓋子周圍圍一圈(幫助密封，如果蓋子的密封性不錯的話，可省略)，轉小火，悶15分鐘，關火，再悶5分鐘即可。 這么燒飯，可能會有香香的鍋巴形成哦。
如何使用電飯鍋煮飯
1、量好需要的米，放到篩子里，篩子下面放盆。
2、打開自來水，讓水緩慢地流入米中。輕輕在手指之間揉搓米粒。水會變得像牛奶一樣不透明。
3、把篩子提起來。一定不要把米浸泡在淘米水中，否則這些水份會被米吸收，導致最后口感不好。把這些淘米水倒掉。
4、重復沖水，用手指攪拌米，篩干，倒去渾水，直到淘米水變得足夠透明。不要太用力搓米，不然會把米粒搓斷。
5、基本上重復4-5次后，就差不多干凈了。如果你用的是vialone rice那么你可能需要多洗幾遍。
6、再次把淘米水倒掉。把篩子架在盆上，讓米靜置至少15分鐘(最好能30分鐘)。
7、30分鐘后，米應該看起來很白并且有些不透明了。
8、按照1：1.1的比例把米飯和水放入鍋中。如果你用的是一年的陳米，那么你需要多加點水。應為剛才晾米的過程中米損失了些水分，之后把米浸泡至少30分鐘(最好是60分鐘)。這樣水分可以充分浸透米粒，在煮的過程中，也會受熱比較均勻。
9、把鍋放在爐子上中小火開始煮。如果您使用的煤氣或者液化氣，火焰應該是這么大。 (而對于電飯鍋或IH(就是最近蘇家做廣告的球釜那種鍋)來說，打到中檔就好(如果有的話))
10、煮12分鐘。
11、你會聽到鍋里面水開的聲音，應該也會看見有蒸汽從鍋蓋漏出。這時候把火關小一點，讓水達到剛好沸騰，少量氣泡上涌的狀態(tài)，然后再煮7分鐘，請不要打開鍋蓋。
12、打開蓋子 - 你的飯應該是這樣的：完全煮熟，在米粒的表面點綴著一點蒸汽孔。不應該有多余的水分留在鍋里，但是如果有的話把蓋子蓋上，再開火煮20秒。請注意，這樣有可能煮出焦底。
鐵鍋使用的注意事項
1、刷鍋少用洗滌劑
鐵鍋在使用時要特別注意，鐵鍋容易生銹，所以最好不要使用鐵鍋燒水、煮湯，避免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。
2、隔熱材料包裹
鐵鍋剛買來會比較粗糙，有些不平整光滑是很正常的現(xiàn)象，但是用久之后會變得光滑，在使用鐵鍋的時候，鐵鍋的鍋耳最好用隔熱材料包裹，這樣能避免在使用鐵鍋的鍋耳溫度過高而燙傷。
3、去除鐵鍋異味
在使用新買來的鐵鍋時，要先去除鐵鍋異味，用鹽巴在鍋里炒成黃色，然在在鍋內(nèi)加水和油再煮開。要除掉腥味，可在鍋內(nèi)放一些茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。
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