鐵鍋煮飯的益處和作用有哪些
鐵鍋煮飯的益處和作用有哪些
現(xiàn)在很多人家庭中都開始使用起了鐵鍋，因為使用鐵鍋煮飯做菜的益處可是十分的多的，那么你知道都有哪些好處嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的鐵鍋煮飯的益處，希望能幫到你。
鐵鍋煮飯的益處
由于鐵鍋導(dǎo)熱度適中，在烹飪中易與酸性物質(zhì)結(jié)合，使食物中的鐵元素含量增加10倍，從而促進血液新生，達到補鐵的目的，因而成為千百年來國人首選的炊具之一。
專家指出：中國傳統(tǒng)的鐵鍋是目前最安全的廚具。鐵鍋多采用生鐵制成，一般不會含有其他化學(xué)物質(zhì)。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質(zhì)溶出，對于人體吸收也是有好處的，究其原因主要是鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。
鐵鍋烹飪食材的好處
一、炒菜可以少放油。鐵鍋用的時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當于不粘鍋的效果。做菜時同樣不必放太多的油，從而避免攝入過量食用油。并且，清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷干凈，完全晾干即可。
二、避免不粘鍋表層化學(xué)物質(zhì)的潛在影響。不粘鍋表面涂層通常含有四氟化碳，有研究顯示，用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發(fā)出來，并隨著做飯的油煙被人體吸入。此外，不粘鍋表面若被硬鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中，易被人體直接吃進肚子里去。而傳統(tǒng)鐵鍋沒有這種化學(xué)物質(zhì)涂層，自然也就不存在這種危險性。
三、能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，客觀上起到了補鐵的作用。而適度補鐵對于人體健康是有益的。
由于鹽、醋對高溫狀態(tài)下的鐵的作用，加上鍋與鏟、勺的相互摩擦，使鍋內(nèi)層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收后，在胃酸的作用下轉(zhuǎn)變成無機鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發(fā)揮其輔助治療作用。盡管，平時吃的米、面、蔬菜等一般都含有較多的鐵，但是，這些鐵大多數(shù)屬于有機鐵，胃腸道對它的吸收率只有10%，而鐵鍋中的鐵屬于無機鐵，很容易被胃腸吸收、被身體利用，用鐵鍋做飯，可使飯里鐵含量增多1倍;用鐵鍋燒菜，菜肴能增鐵2-3倍，所以說鐵鍋補鐵最直接。另外，用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的損失，因此，從增加人體的維生素C攝入和健康考慮，也應(yīng)首選鐵鍋來烹飪蔬菜。
鐵鍋的清洗保養(yǎng)方法
1、鐵鍋巧除味
把紅薯皮放在鍋內(nèi)加水煮一會，將其倒出后把鍋洗凈，鍋內(nèi)鐵味即可消除。
新鐵鍋如果有怪味，使用前先用火燒空鍋，然后在其中加入熱水和菜屑等東西煮15分鐘，怪味即可消除。
鐵鍋有腥味，可先用廢茶葉擦洗，再用清水沖凈，腥味即可消除。
2、巧除鐵鍋焦黑物
鐵鍋使用久了，外壁上會有焦黑物，可以先將鍋放在溫水中浸泡數(shù)分鐘，拿出后再在外壁上撒一層小蘇打粉，待焦黑物軟化后，用鋼絲球?qū)⑵渌艏纯伞?/p>
3、巧除鐵鍋霉斑
鐵鍋發(fā)霉可先用火將鍋烘干，再把食用油涂抹在鍋內(nèi)壁，之后在鍋中放入干燥的茶包，霉斑即可清除。
4、巧洗鍋蓋
在鍋內(nèi)加水燒熱，然后將鍋蓋反蓋在鍋上，之后將鍋繼續(xù)加熱，十分鐘后將鍋蓋拿下，用洗潔精清洗即可洗凈。
鐵鍋的使用原則
原則一：飯菜做完后，必須洗凈鍋內(nèi)壁并將鍋擦干，以免鍋生銹，產(chǎn)生有害物質(zhì)。
原則二：盡量不要用鐵鍋煮湯。鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。
原則三：不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。
原則四：刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內(nèi)有輕微的銹跡，可用醋進行清洗。
原則五：刷鍋時盡量少用洗滌劑，之后將鍋內(nèi)的水擦凈。如有輕微的銹跡可用醋來清洗。
原則六：對于嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。
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