砂鍋煮飯蒸飯的技巧有哪些
砂鍋煮飯蒸飯的技巧有哪些
現(xiàn)在家中都會備有一個砂鍋,經(jīng)常是使用來進行煮飯的,如果想要使用砂鍋進行煮飯的話該怎么制作呢?以下是學習啦小編為你整理的砂鍋煮飯蒸飯的技巧,希望能幫到你。
砂鍋煮飯蒸飯的技巧
1、米洗好預(yù)先浸泡1小時。滴一二滴油在砂鍋內(nèi),將鍋底和鍋邊刷一層薄薄的油。
2、放入浸泡過的米,加水(水可比煮未浸泡過的米少些)。開大火,同時定時15分鐘。(這時可在一邊做菜了)
3、大約七八分鐘燒開時(可見到出氣孔直冒氣),轉(zhuǎn)小火。
4、15分鐘時間到關(guān)火。砂鍋仍留在爐上坐十幾分鐘,并且不要揭開鍋蓋,讓它再焐一焐。等菜燒好時,飯也可以吃了。
砂鍋如何煮飯才不會糊
1.先將大米淘凈,放入小碗中,加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌后,浸泡約30分鐘。
2.沙鍋中倒入清水,大火煮沸。沸騰約1-2分鐘后,先倒入配料,如南瓜、肉片、紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等,配料可根據(jù)自己的喜好搭配。
3.約1-2分鐘后,倒入浸泡的大米,攪拌,大火煮沸,此時,一定要用手勺不斷攪拌,將米粒間的熱氣釋放出來,粥才不會煮得糊糊的,也可避免米粒粘鍋。煮沸后,將鍋蓋稍掀小縫或者夾一根筷子防止溢出。
4.然后轉(zhuǎn)為小火慢煮40分鐘即可,可根據(jù)自己喜愛的濃稠度適當幾分鐘攪拌一次,避免粘鍋。
5.最后,將剩下的調(diào)料如鹽或糖和香蔥等倒入,繼續(xù)煮2分鐘,即可關(guān)火。
如何正確使用砂鍋
1.砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,新購買的砂鍋可先用4%食醋水浸泡并煮沸,這可以除掉大部分有害物質(zhì)。
2.新砂鍋使用前,最好先煮面湯或煮稀飯,這樣可以堵塞住砂鍋上的微細孔眼,防止?jié)B水,延長使用壽命。
3.砂鍋不宜炒菜和熬制粘稠的食物,否則會縮短砂鍋的使用壽命。
4.每次使用前要將砂鍋外面的水擦干,在使用過程中還要防止砂鍋內(nèi)的湯溢出,也不能干鍋,不能將涼鍋放旺火上,以防砂鍋燒裂。
5.使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不一樣。用鐵鍋講究武火-文火-武火的順序,而砂鍋則是先用文火、再用武火,待湯燒開后用文火煮熟。
6.藥膳做好后,應(yīng)把砂鍋放在干燥的木板或草墊上,不要放在水泥地上或瓷磚上,否則砂鍋突然遇冷而破裂,就可能發(fā)生危險。
選購砂鍋的方法
1.看陶質(zhì)。好的砂鍋所選用的陶質(zhì)非常細且顏色多呈白色,表面釉的質(zhì)量也很高,光亮均勻,導熱性好。
2.看結(jié)構(gòu)。好的砂鍋結(jié)構(gòu)合理,擺放平整,鍋體圓正,內(nèi)壁光滑,沒有突出的砂粒,鍋蓋扣蓋緊密且不變型。
3.選購時將砂鍋內(nèi)裝入足量的水,檢查一下是否有滲漏現(xiàn)象。也可用手輕輕敲擊鍋體,看聲音是否清脆,如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋,最好不要購買。
4.根據(jù)需要購買砂鍋。一般來說,煎藥用不需要陶質(zhì)很好的砂鍋,選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高,最好選擇質(zhì)量好的白色砂鍋。
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