糖醋里脊的家常做法有哪些
糖醋里脊的家常做法有哪些
糖醋里脊的家常做法十分簡單，材料也并不復(fù)雜。想要做好它，最重要的是要掌握炸里脊的火候，以及對里脊肉的處理，這樣才會有很好的口感。下面小編給大家分享糖醋里脊的家常做法，希望你喜歡。
糖醋里脊的家常做法一
材料
里脊肉300克，蛋清3個，淀粉50克，面粉30克，鹽、味精各3克，醋20克，糖40克，醬油5克，料酒、蔥、姜、蒜各2克。
做法
1、里脊肉拍松，切成長5厘米，截面1厘米見方的條，加1小勺鹽拌勻;將蔥、姜、蒜切末。
2、將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，將里脊肉條放入，拌勻。
3、油燒至五成熱時，將拌好的里脊肉逐條放至鍋內(nèi)，炸至外表呈淡黃色，撈起瀝油。
4、油加熱至七成熱，再把里脊肉炸至肉表面金黃，撈起瀝油。
5、取一小碗，加糖、鹽、料酒、醬油、醋、少量淀粉、味精對成汁。
6、油燒熱，將蔥、姜、蒜末煸香后，將剛剛對好的汁倒入，汁黏稠時，將里脊肉倒入，翻炒至肉塊均勻蘸裹味汁盛盤即可。
糖醋里脊的家常做法二
食材
豬里脊肉250克。植物油、白糖、水淀粉、料酒、香油、醬油、醋、蔥段、鹽各適量。
做法
1、將豬里脊肉洗凈，切成0.5厘米厚的大片，用刀背輕輕排剁一下，改成塊，入碗中，加料酒、鹽抓勻，加水淀粉掛糊，拌勻待用。
2、將醬油、白糖、醋、水淀粉、水調(diào)勻成糖醋汁待用。
3、鍋置中火燒熱，下植物油燒至六成熱，將掛好糊的里脊肉塊入鍋炸1分鐘，撈出;待油溫升至七成熱時，再下入肉塊復(fù)炸1分鐘，撈出瀝油。
4、鍋內(nèi)留底油，放入蔥段煸出香味，將肉塊下鍋，迅速將調(diào)好的糖醋汁淋入鍋內(nèi)，顛翻炒鍋。
5、待味汁均勻地包住肉塊，淋香油，出鍋裝盤即可。
糖醋里脊的家常做法三
原料
豬里脊肉250克，清油750克(實耗約100克)，料酒20克，醋50克，白糖60克，鹽2克，蔥末、姜末各2克，雞蛋液35克，水淀粉70克，面粉適量，香油10克，高湯適量。
做法
1、肉洗凈切片，加入雞蛋液、水淀粉、面粉抓勻。
2、碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥、姜、水淀粉、少許湯對成汁。
3、鍋放油燒五成熱，下入肉片，炸至焦脆撈出控油。
4、鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
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