新手做飯的簡單飯菜

　　作為一個做飯新手，我們必須要有一顆熱愛學(xué)習(xí)，堅持到底的決心，這樣一來我們做的飯菜才能夠好吃。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)新手做飯的簡單飯菜資料，希望您喜歡

　　新手做飯的簡單飯菜

　　1.雞蛋炒西紅柿

　　原料：雞蛋、西紅柿

　　調(diào)料：油、鹽、糖

　　做法：

　　1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來

　　2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽(寧淡勿咸)，放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉;大功告成

　　2.燉排骨

　　原料：排骨

　　調(diào)料：蔥、姜、醬油、醋、料酒、糖、鹽

　　做法：

　　1、炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入，馬上關(guān)火，將排骨撈出

　　2、重新燒水燒開后，放入：蔥、姜、醬油、醋、料酒、糖、鹽。(醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了;糖和鹽按口味放)

　　3、然后大火轉(zhuǎn)小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。 等水差不多干了的時候就好了。放蔥起鍋。

　　3.悶蛋

　　原料：雞蛋

　　調(diào)料：蔥、鹽、油

　　做法：

　　1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用

　　2、熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點熟以后鏟產(chǎn)鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復(fù)這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過來，翻面的時候最好準(zhǔn)備一個盤子~先把盤子扣在過上 然后翻個，稍微熱一下就好了，起鍋

　　4.紅燒茄子肉絲

　　原料：豬肉、茴子

　　調(diào)料：油、蔥、姜、蒜、醬油、糖、雞精、鹽

　　做法：

　　1、三根細茄子，洗凈，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒

　　2、加中等偏大量的油，7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之

　　3、三分鐘后即可食用

　　5.可樂雞翅

　　原料：雞翅

　　調(diào)料：可樂、醬油、姜

　　做法：

　　1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里;切姜片，少許，放入鍋中

　　2、加可樂，將雞翅淹沒;加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋，大火煮

　　3、煮開后，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發(fā)紅，如果太淡會甜，太深則咸。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了

　　6.雙菇紅燒豆腐

　　原料：豆腐

　　輔料：香菇、蘑菇

　　調(diào)料：油、鹽、醬油、白糖、蒜

　　做法：

　　1、新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下

　　2、然后是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟(1分鐘左右)放醬油，接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可，大蒜末也可)

　　7.牛肉芹菜

　　原料：嫩牛肉300克

　　輔料：芹菜150克

　　調(diào)料：鹽、白糖、味精、淀粉、姜，蒜、胡椒粉

　　做法：

　　1、 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內(nèi)，(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時

　　2、炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，淀粉勾兌起鍋。

　　8.皮蛋豆腐

　　原料：內(nèi)脂豆腐1大塊、皮蛋

　　調(diào)料：蔥、醬油、香油

　　做法：

　　1、內(nèi)脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊(密技：用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上

　　2、撒蔥花，淋醬油，點香油即成

　　9.洋芋頭雞蛋湯

　　原料：洋芋頭、雞蛋

　　調(diào)料：鹽、味精、麻油

　　做法：

　　1、洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內(nèi)燒開一大碗開水

　　2、倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋

　　10.咖喱雞翅

　　原料：雞翅

　　輔料：土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒

　　調(diào)料：油、咖啡粉、水淀粉

　　做法：

　　1、雞翅可根據(jù)個人喜好選用翅中或翅尖、刀斬開，開水抄三五分鐘即可備用

　　2、土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒(也可選尖椒)切片備用

　　3、熱鍋涼油入咖喱粉適量(個人喜好)，出咖喱香后稍沉一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒，放水放調(diào)料(自選，俺只放鹽)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起鍋。(現(xiàn)在超市里有包裝現(xiàn)成的咖喱鹵，辣、微辣、甜味的都有，做時都不用放淀粉)

　　新手做飯的注意事項

　　上網(wǎng)看簡單的家常菜譜

　　現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達，有很多網(wǎng)站上面都會食譜教程，步驟列舉的非常詳細，只要你認識字就能看懂。初學(xué)做飯的人最好選擇那些流程簡單一些的家常菜入手比較好把握，像番茄炒雞蛋等等。

　　另外，為了不打消自己學(xué)習(xí)做飯的積極性，初學(xué)者要盡量避開對刀工要求嚴格的家常菜，像炒土豆絲、胡蘿卜絲等各種“絲”。初學(xué)者掌握不好刀工的技巧，根本切不出絲狀物，都是很粗很粗的條狀物，本來想著做出美味佳肴，可最終炒出的菜可能是自己都吃不下去的黑暗料理。

　　應(yīng)用之物放到目所能及處

　　新手剛學(xué)做飯時候會手忙腳亂，容易少放東西。忘記放調(diào)味料的菜還能吃，只是口味不好罷了，如果忘了放鹽，那這道菜就徹徹底底地失敗了，還要二次放到鍋中加鹽。回鍋肉好吃，可這種二次加工的“回鍋菜”恐怕味道就沒那么好了。

　　因此，新手炒菜之前除了要把食材準(zhǔn)備好外，還要提前把應(yīng)該用到食鹽、醬油、醋、調(diào)味料等應(yīng)用之物準(zhǔn)備好，按照一定的順序放在目所能及、伸手可得的地方最好。

　　準(zhǔn)備一套好工具

　　工欲善其事必先利其器，準(zhǔn)備一套得心應(yīng)手的廚房工具，對初學(xué)做飯的人來說會達到事半功倍的效果。

　　初學(xué)炒菜的人根本控制不好火候，鍋里的油經(jīng)常會燒的非常熱，把菜放進去容易粘鍋甚至糊底，使菜的口味大打折扣。為避免類似情況發(fā)生應(yīng)該選擇那種不粘鍋，不粘鍋經(jīng)過特殊的工藝處理，就算火大也不容易粘鍋，給初學(xué)者調(diào)節(jié)火候留下了余地。

　　炒菜火大時，鍋里會冒出濃濃的油煙，那種嗆人你的味道可不怎么好受，剛學(xué)炒菜的人經(jīng)常會遇到這種情況。如果你不想在滿屋油煙的廚房中炒菜的話，那最好安裝一臺吸力足夠大的煙機。大吸力油煙機風(fēng)量非常大，可以快速聚攏油煙并排放到公共煙道中，就算炒菜時失誤導(dǎo)致出現(xiàn)大量油煙，也不會讓你浸染滿身的油煙味，也不用捂著鼻子炒菜。

　　華帝有一款魔鏡煙機，不但風(fēng)量大可以掃凈廚房油煙，還融入了納米科技，風(fēng)輪不容易粘附油漬可以免清洗。選擇這樣的油煙機，能夠避免很多不必要的麻煩，既不會有油煙，做晚飯之后灶臺和風(fēng)輪也干凈，清洗灶臺和油煙機也會省時省力。

　　其實，掌握了一些技巧，再經(jīng)常動手，學(xué)會做飯是一件很容易的事兒，時間長了還會覺得自己做飯是一件很有樂趣的事情。