臘肉的制作方法
臘肉作為一種保存肉的方式,但是卻又有了它獨(dú)特的臘肉味道,不過(guò)不同做法出來(lái)的臘肉差別挺大的哦。下面小編給大家分享臘肉的制作方法,希望你喜歡。
臘肉的制作方法一:家庭煙熏臘肉
食材準(zhǔn)備
豬肉1500克,小米適量,干橘皮適量,白糖適量,姜,鹽,八角,胡椒,生抽,醬油,白酒適量。
方法步驟
1、將豬肉洗凈后控水,切4到6厘米寬,放入盆中;
2、然后將八角和花椒粉碎,姜切末放入盆中,再加糖;
3、放入生抽,醬油,胡椒粉拌勻,密封腌10天,然后取出風(fēng)干5天左右;
4、炒鍋中放入1把小米和適量白糖,然后披上干橘皮,放一個(gè)不銹鋼篦子;
5、將晾好的臘肉放在不銹鋼篦子上,蓋鍋,微火熏,大約熏1小時(shí)即可。
小貼士
熏的時(shí)候每隔20分鐘開(kāi)鍋看一看,避免熏糊。
臘肉的制作方法二:自制臘肉
食材準(zhǔn)備
五花肉3斤,生抽90克,老抽70克,鹽50克,冰糖30克,白酒30克,花椒適量,八角少許。
方法步驟
1、將五花肉洗凈,晾干后放入盆中;
2、然后加入生抽,老抽,鹽和糖,以及花椒,八角和白酒;
3、拌勻后蓋蓋,腌3天的樣子,取出放于陰涼干燥處陰干;
4、大約一周之后就可以看見(jiàn)肉泛出很多的油,就差不多可以了。
小貼士
腌肉的時(shí)候?qū)拙茡Q成紅酒,顏色會(huì)更加好看。
臘肉的制作方法三:蒜薹臘肉
食材準(zhǔn)備
臘肉100克,蒜薹200克,蔥姜蒜適量,干辣椒6個(gè),雞精,鹽,蒸魚(yú)豉油,五香粉。
方法步驟
1、將臘肉洗凈后放入蒸鍋上蒸20到30分鐘;
2、蒜薹切段,臘肉切片,姜蒜切片,辣椒切絲待用;
3、鍋中放入少許油煸炒臘肉,炒出油后放入蔥姜蒜和辣椒絲炒香;
4、接著放入蒜薹,加入半匙鹽,蒸魚(yú)豉油,五香粉,炒至蒜薹變軟;
5、最后放入少許雞精調(diào)味,出鍋即可。
小貼士
臘肉經(jīng)過(guò)蒸煮之后,炒出來(lái)的菜就不會(huì)那么硬了。
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