臘肉作為一種保存肉的方式，但是卻又有了它獨(dú)特的臘肉味道，不過不同做法出來的臘肉差別挺大的哦。下面小編給大家分享臘肉的制作方法，希望你喜歡。

　　臘肉的制作方法一：家庭煙熏臘肉

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肉1500克，小米適量，干橘皮適量，白糖適量，姜，鹽，八角，胡椒，生抽，醬油，白酒適量。

　　方法步驟

　　1、將豬肉洗凈后控水，切4到6厘米寬，放入盆中;

　　2、然后將八角和花椒粉碎，姜切末放入盆中，再加糖;

　　3、放入生抽，醬油，胡椒粉拌勻，密封腌10天，然后取出風(fēng)干5天左右;

　　4、炒鍋中放入1把小米和適量白糖，然后披上干橘皮，放一個(gè)不銹鋼篦子;

　　5、將晾好的臘肉放在不銹鋼篦子上，蓋鍋，微火熏，大約熏1小時(shí)即可。

　　小貼士

　　熏的時(shí)候每隔20分鐘開鍋看一看，避免熏糊。

　　臘肉的制作方法二：自制臘肉

　　食材準(zhǔn)備

　　五花肉3斤，生抽90克，老抽70克，鹽50克，冰糖30克，白酒30克，花椒適量，八角少許。

　　方法步驟

　　1、將五花肉洗凈，晾干后放入盆中;

　　2、然后加入生抽，老抽，鹽和糖，以及花椒，八角和白酒;

　　3、拌勻后蓋蓋，腌3天的樣子，取出放于陰涼干燥處陰干;

　　4、大約一周之后就可以看見肉泛出很多的油，就差不多可以了。

　　小貼士

　　腌肉的時(shí)候?qū)拙茡Q成紅酒，顏色會更加好看。

　　臘肉的制作方法三：蒜薹臘肉

　　食材準(zhǔn)備

　　臘肉100克，蒜薹200克，蔥姜蒜適量，干辣椒6個(gè)，雞精，鹽，蒸魚豉油，五香粉。

　　方法步驟

　　1、將臘肉洗凈后放入蒸鍋上蒸20到30分鐘;

　　2、蒜薹切段，臘肉切片，姜蒜切片，辣椒切絲待用;

　　3、鍋中放入少許油煸炒臘肉，炒出油后放入蔥姜蒜和辣椒絲炒香;

　　4、接著放入蒜薹，加入半匙鹽，蒸魚豉油，五香粉，炒至蒜薹變軟;

　　5、最后放入少許雞精調(diào)味，出鍋即可。

　　小貼士

　　臘肉經(jīng)過蒸煮之后，炒出來的菜就不會那么硬了。

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