糖醋里脊的做法圖解

　　糖醋里脊，里脊肉外酥里嫩，吃起來酸甜可口。是一道不錯(cuò)的宴客菜。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的糖醋里脊的做法圖解，僅供參考。

　　制作糖醋里脊的食材

　　制作糖醋里脊的步驟

　　1.將醋、糖、料酒、鹽，少許水和淀粉混合成調(diào)味汁兒備用

　　2.將里脊切成粗條狀，放入碗中

　　3.加入鹽，胡椒粉，料酒抓勻后腌制20分鐘.

　　4.將面粉和生粉混合，倒入適量水調(diào)成粉漿(能薄薄掛住肉條，不會(huì)很厚)

　　5.將粉漿倒入肉中，抓勻后加入少許色拉油拌勻

　　6.鍋中加入油，燒至六成熱，轉(zhuǎn)中小火，逐個(gè)將肉條放入，炸約一分鐘撈出瀝油

　　7.將鍋里的油繼續(xù)加熱，油溫八九成熱時(shí)，倒入肉條復(fù)炸片刻至金黃色酥脆后，撈出瀝油

　　8.鍋中留少許底油加熱，爆香蔥蒜末

　　9.加入番茄沙司炒香

　　10.加入調(diào)好的糖醋汁煮至濃稠

　　11.下入炸好的里脊條快速翻炒

　　12.迅速倒入白芝麻翻勻，出鍋裝盤

　　里脊肉怎么切

　　不同餐廳、不同菜肴有不同的標(biāo)準(zhǔn)。一般來說長(zhǎng)4Cm，粗細(xì)4mm*4mm就可以了。長(zhǎng)度與粗細(xì)需要與配菜相互適應(yīng)。 .

　　切片呢0.3MM 以內(nèi)叫薄片，0.7以上叫厚片

　　切絲呢直徑小于0.3長(zhǎng)在2-4的叫細(xì)絲 0.3 4-8的叫粗絲

　　最關(guān)鍵的是一定要從肉的紋理45度角下刀，切出的肉才嫩滑，而且不碎。

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