糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊是江浙一帶的美味佳肴， 色淡黃，形光潤(rùn)飽滿.，色澤紅亮，酸甜味美，外酥里嫩。 特別受孩子們的歡迎，自己制作其實(shí)也很簡(jiǎn)單。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享糖醋里脊的家常做法，希望你喜歡。
糖醋里脊的家常做法一
材料
主料：里脊220克 水適量
調(diào)料：油適量 鹽適量 花椒粉少許 蔥白15克 姜絲6克 橙汁3大勺 白醋1大勺 白糖2大勺 淀粉130克
做法
1、將里脊肉洗凈，切成長(zhǎng)條形的厚肉片。
2、放入少許鹽、胡椒粉。
3、放入料酒、少許油，抓勻，靜置約10分鐘。
6、姜蔥切絲，在碗中放入橙汁、白糖、白醋、涼水，調(diào)勻成汁。
7、蘋(píng)果洗凈后切造型，用淡鹽水浸泡。
8、淀粉倒入盆中，一點(diǎn)點(diǎn)加入適量清水，干稀度為抓時(shí)順手淌細(xì)汁為宜。再加幾滴油拌勻。
9、鍋內(nèi)放多半鍋油，待油溫升至六、七成熱時(shí)將肉片掛上淀粉糊一片片下入油鍋，注意肉片上的淀粉糊要掛勻，不能少也不能太多。
10、炸至肉片金黃，定型后撈出。
11、待全部肉片炸完撈出后，待油溫再升高些放入全部肉片再炸約三十秒讓顏色更深些，撈出。
12、炒鍋放少許油，待油溫升高后倒入蔥、姜絲，略炒出香即倒入調(diào)汁。
13、汁炒得均勻后分兩次倒入少許水淀粉勾芡。家常菜做法大全
14、倒入炸好的肉片翻炒使之掛上均勻的調(diào)汁，滴入少許明油，翻炒幾下即可盛出裝盤(pán)。
糖醋里脊的家常做法二
材料
里脊肉300g，番茄醬30g，白糖5g，鹽5g，白胡椒粉3g，蛋清1個(gè)，姜1小塊，淀粉，白開(kāi)水，花生油。
做法
1.擦一些姜泥、擠出姜汁備用。豬肉的做法大全
2.里脊肉去掉筋膜，切成大小均勻的方塊，然后再在下面放兩根筷子，先切片后調(diào)轉(zhuǎn)90度再切絲，原來(lái)的肉塊就被切成上面是肉絲底部依舊連在一起的樣子了。
3.切好的里脊肉加鹽、白胡椒粉、蛋清和姜汁抓勻、腌制15分鐘。
4.腌制好的里脊肉在干淀粉里面滾一下，然后抖掉肉絲上多余的淀粉讓每根肉絲都蓬松開(kāi)均勻的裹上淀粉。
5.小湯鍋內(nèi)放入花生油，燒至8成熱時(shí)轉(zhuǎn)中小火，用漏勺下沾滿淀粉的里脊肉絲，快速炸至定型后撈出，然后將油燒熱再?gòu)?fù)炸一次。
6.炸好的里脊肉，已經(jīng)有花朵的雛形了吧。
7.另起鍋，加入番茄醬、白糖和適量的清水燒開(kāi)，再放一點(diǎn)水淀粉轉(zhuǎn)小火燒至湯汁粘稠、顏色變的更紅，關(guān)火。
8.將炸好的里脊肉放入燒好的番茄汁中滾一下，或者直接將番茄汁澆在炸好的里脊肉上，點(diǎn)綴上一點(diǎn)黃瓜片，即可食用。
糖醋里脊的家常做法三
材料
里脊肉約350克、姜水適量、鹽、雞蛋、生粉、面粉、糖醋汁(萬(wàn)能糖醋汁：比例為水5份、醋4份、糖3份、生抽2份、料酒1份)、水淀粉適量(粉和水的比例1:5)、番茄醬適量
做法
1、豬里脊肉一塊，解凍 豬肉的做法大全
2、肉沒(méi)化開(kāi)但是能切動(dòng)時(shí)，在里脊肉兩遍墊上兩根筷子，切成厚薄合適的肉片，底部相連
3、轉(zhuǎn)90度，墊上筷子，將肉切成底部相連的條狀
4、姜切末泡姜水，切好的肉用清水沖洗干凈后倒入姜水、鹽、料酒、生粉腌漬
5、腌好的肉裹上蛋液
6、將肉絲均勻拍上面粉，切成大小相同的四塊
7、熱油鍋，待七、八成熱時(shí)，放入里脊肉炸制(下鍋前整好型，下鍋后不要?jiǎng)?，待稍微定型后再翻?dòng)，使肉炸透)
8、至外酥里嫩，菊花硬挺后撈出瀝油
9、將提前兌好的糖醋汁放到鍋中，加入適量的番茄醬燒開(kāi)
10、倒入調(diào)好的水淀粉
11、不斷攪拌，至糖醋汁濃稠后關(guān)火
12、將糖醋汁澆到炸好的菊花里脊上即可
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