家常糖醋里脊的做法
家常糖醋里脊的做法
糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、四川菜、魯菜和清真菜中都有這道菜,色澤紅亮,酸甜可口。下面學習啦小編給大家分享家常糖醋里脊的做法,希望你喜歡。
家常糖醋里脊的做法一
食材準備
豬里脊肉300g、料酒10g、白糖10g、白醋10g、雞蛋清1個、淀粉10g、胡椒粉3g、鹽3g、番茄醬100g
方法步驟
1、將里脊肉洗凈切成3毫米厚度的片狀,在肉片上打十字花刀。然后將肉放入碗中,加料酒、鹽、胡椒粉腌制15分鐘;
2、再放入雞蛋清、淀粉抓漿上糊,阿婆主喜歡將肉摔打幾下,感覺口感比較好;
3、起一口油鍋倒入食用油,將油溫燒至三成熱;
4、 將抓好糊的里脊肉片放入,炸至金黃色后,撈起;
5、在鍋中留少許油,加入白醋、番茄醬和白糖打勻成糊狀,關掉火;
6、將炸好的里脊肉倒入鍋中,顛勺翻炒,均勻掛漿后,盛盤即可。
家常糖醋里脊的做法二
食材準備
里脊肉,番茄醬適量,淀粉,雞蛋,芝麻,鹽,胡椒粉,姜。
方法步驟
1、里脊肉切絲,放入鹽,胡椒粉,蛋清,姜汁,抓勻腌10分鐘;
2、將腌好的里脊肉放入干淀粉中,裹上一層淀粉;
3、鍋中燒熱較多油,炸定型后撈出,復炸一次逼油,然后裝盤;
4、炒鍋少許油,放入番茄醬,白糖,半碗水,燒開后勾芡,撒上芝麻攪勻;
5、最后將燒好的味汁淋在里脊上即可。
家常糖醋里脊的做法三
食材準備
里脊,雞蛋,蔥,姜,胡椒粉,淀粉,鹽,料酒,番茄醬,醋,香油,植物油。
方法步驟
1、將里脊肉洗凈后切成大小差不多的里脊肉條;
2、然后在肉中加入蛋清 ,水淀粉,料酒,適量抓勻腌10分鐘;
3、取小碗,打入全蛋液,放適量面粉,加少許水,調成蛋糊,靜置片刻;
4、碗中,放入料酒,鹽,醋,糖,蔥姜末攪勻,加水淀粉調成汁待用;
5、鍋中燒熱油,里脊肉沾上蛋糊后,放入鍋中炸至金黃色后撈出;
6、炒鍋放少許油,倒入番茄醬,煸炒,加入醋,糖炒香,然后倒入里脊肉條;
7、待湯汁收濃后,淋上香油即可出鍋。
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