肥腸的家常做法
肥腸主要用于燒、燴、鹵、炸等制作菜品，一般人都可食用，感冒期間忌食。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享肥腸的家常做法，希望你喜歡。
肥腸的家常做法一：香鍋肥腸
食材準(zhǔn)備
肥腸適量，干辣椒，土豆條，干花椒，蔥蒜，姜片適量，料酒，生抽，糖，豆瓣醬，八角，香油，香葉，醋，鹽少許。
方法步驟
1、將肥腸清洗干凈后放入盆中，加鹽和醋搓洗，去除油塊;
2、干辣椒剪成小節(jié)，大蔥切段，姜切片，肥腸洗好后入水煮開(kāi)撈出;
3、另起鍋，燒水，放入肥腸，姜片，八角，香葉，料酒和鹽煮半小時(shí)后撈出瀝干;
4、鍋中燒熱油至7成，然后放入姜蒜，干辣椒，干花椒，豆瓣醬炒香，然后下入肥腸;
5、炒干水后加入生抽，鹽和醋，加入焯水土豆條，大蔥炒勻出鍋即可。
肥腸的家常做法二：紅燒肥腸
食材準(zhǔn)備
肥腸600克，姜蒜適量，干辣椒，花椒，小茴香，八角，山奈，豆瓣醬，紅油辣椒適量。
方法步驟
1、將肥腸白油去掉，反復(fù)搓洗干凈，切成小段，姜蒜切片，干辣椒剪段;
2、鍋中燒熱油，下入蒜片，干辣椒，花椒，八角，山奈炒香，然后下入肥腸塊翻炒;
3、接著加入郫縣豆瓣，翻炒2分鐘后加入適量水沒(méi)過(guò)肥腸，加入適量辣椒油，大火燒開(kāi);
4、小火燉煮40分鐘后即可出鍋。
小貼士
這里用的熟肥腸，40分鐘就可以，生肥腸時(shí)間更久一點(diǎn)。
肥腸的家常做法三：干筍肥腸
食材準(zhǔn)備
熟肥腸400克，干尖筍100克，小青椒少許，紅椒少許，蔥姜適量，鹽，生抽，雞精少許。
方法步驟
1、將干筍用溫水泡開(kāi)，然后切段，熟肥腸切片待用;
2、鍋中燒熱適量油，放入蔥姜末炒香，然后下入肥腸片翻炒;
3、接著倒入干筍翻炒，加入少許鹽，生抽調(diào)味，接著放入青紅椒炒勻;
4、然后放入適量的雞精和鹽調(diào)味，出鍋即可。
小貼士
干筍一般要提前幾小時(shí)泡，如果是厚筍則提前1天。
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