山藥排骨湯的做法有哪些
山藥排骨湯的做法有哪些
山藥排骨湯主要以排骨和山藥為主，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，不僅開(kāi)胃還能補(bǔ)充體力，增加身體提抗力，是日常家庭中喜愛(ài)的家常湯品。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享山藥排骨湯的做法，希望你喜歡。
山藥排骨湯的做法一
食材準(zhǔn)備
主料：山藥300公克，排骨150公克，毛豆20公克，枸杞、姜各10公克
輔料：鹽1小匙，米酒1大匙，高湯1000CC，香油
做法步驟
1、排骨洗凈剁小塊，放在滾水中燙去血水后撈出，沖冷水洗凈備用。
2、山藥去皮，以波浪刀切長(zhǎng)條;姜去皮切片;毛豆和枸杞洗凈備用。
3、將燙過(guò)的排骨、姜片和高湯放入內(nèi)鍋，外鍋加入兩杯水，按下開(kāi)關(guān)煮約25分鐘。
4、打開(kāi)鍋蓋加入山藥、毛豆和枸杞煮5分鐘，最后加入鹽、米酒和香油調(diào)勻即可。
山藥排骨湯的做法二
食材準(zhǔn)備
山藥300克，小排500克，枸杞10克，胡蘿卜100克，生姜3片，料酒5毫升，白醋3毫升，鹽適量。
做法步驟
1、放一鍋清水，放入洗凈的小排，用大火燒開(kāi)，此時(shí)湯面會(huì)出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來(lái)的小排里的血水，把小排撈出洗凈，并將鍋里的水倒掉。
2、山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用;胡蘿卜同樣切成滾刀塊。
3、鍋洗凈后，再放六成滿(mǎn)的水燒開(kāi)，把小排和姜、料酒一起放入，用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火。
4、這時(shí)加入白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
5、湯鍋小火煮1小時(shí)后，用筷子去插小排，如筷子已可以輕松插進(jìn)小排的肉中，再放入山藥、胡蘿卜和枸杞。
6、小火再煮半小時(shí)，放鹽調(diào)味就好了。
山藥排骨湯的做法三
食材準(zhǔn)備
排骨500克，山藥1根，火腿80克，黨參1根，香蔥2根，姜兩片，枸杞1小把，鹽適量，雞精適量，紹酒適量。
做法步驟
1、將排骨焯水后取出用清水沖洗掉浮沫，再放入已經(jīng)燒開(kāi)水的燉鍋。
2、往鍋中加入切成2公分見(jiàn)方的火腿，大火燒開(kāi)后，再一次撇去浮沫。
3、加入準(zhǔn)備好的蔥、姜以及黨參。
4、 加入適量的紹酒，同時(shí)改小火，蓋上鍋蓋，燉半小時(shí)。加入枸杞，再加蓋燉半小時(shí)。
5、加入去皮、切成滾刀塊的山藥，大火燒開(kāi)后，改中火，燉至山藥熟爛，加入鹽、雞精調(diào)味即可。
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