電壓力鍋燉排骨的做法
電壓力鍋燉排骨的做法
燉排骨主料是排骨,配料可以根據(jù)自己的喜好添加,做法很多,想必很多人都做過。下面學習啦小編給大家分享電壓力鍋燉排骨的做法,希望你喜歡。
電壓力鍋燉排骨的做法一
食材準備
排骨、藕、蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、丁香、鹽、料酒、白糖、醬油、醋。
方法步驟
1、將買回的洗凈,宰成小塊,并用開水焯去除血水。
2、藕去蒂洗凈,切成長條,蔥切段,姜切片,蒜去皮,備用。
3、電壓力鍋里放油,燒到一定時間后放入花椒,后再放入蔥姜蒜,翻炒幾下。
4、將焯好的排骨放入電壓力鍋,加入桂皮、丁香、料酒、開水,壓上鍋蓋,定時25分鐘。
5、然后放入藕條,調(diào)入適量的白糖、醬油、醋,定時20分鐘。
6、待藕變軟,湯變成乳白色后,加適量鹽就可以出鍋了。
電壓力鍋燉排骨的做法二
食材準備
排骨、蔥、花椒、八角、香葉、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、白糖、鹽。
方法步驟
1、將排骨清洗干凈,宰成小塊。
2、把排骨塊放開水中焯水去血水,再用涼水洗凈、瀝干。
3、蔥切段,姜切片,蒜去皮,備用。
4、壓力鍋通電后,放少許油,待鍋熱后將洗凈的排骨放入。倒入適量老抽及白糖著色,攪拌均勻。
5、放入蔥、姜、蒜,和各種配料。加水至與排骨同高,待煮沸后蓋上壓力鍋。
6、選定“排骨”程序,想要更爛些,可以多設定點時間。
7、待壓力鍋自行冷卻后,打開加入鹽,并再次煮沸3分鐘后關火即可。
電壓力鍋燉排骨注意事項
1、排骨可先剁好,塊不要太大,易洗、易入味。
2、燉煮時加的是開水,這樣可以使得肉質(zhì)更加松軟。
3、鹽要最后放,因為鹽是加碘的,碘酸鉀受熱不穩(wěn)定,會分解,為了不讓碘元素流失,所以后放。
4、口味微辣,喜辣的可再多放些辣椒。
5、此方還可用于所有紅燒肉類,只是燉紅燒肉時老抽的用量要略多,易于上色,吃起來不膩。
6、蔥、姜、蒜及其它調(diào)料最后一定要取出,不然放置時間長了,調(diào)料味道會過重,影響排骨的原汁原味。
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