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好吃的米粉肉怎么做

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好吃的米粉肉怎么做

  粉蒸肉作為色、香、味、形俱佳的菜品典范,取決于科學、合理的配伍和巧妙的烹制方法。下面是學習啦小編給大家分享的粉蒸肉的好吃做法,希望你喜歡。

  粉蒸肉的好吃做法一:南瓜粉蒸肉

  原料:南瓜500克、帶皮五花肉800克、蒸肉米粉200克、郫縣豆瓣醬1勺、豆腐乳汁1勺、黃醬1勺、老抽1勺、黃酒1勺、白糖1勺、清水半杯。

  做法:

  1、五花肉切片,放入郫縣豆瓣醬、豆腐乳汁、黃醬、老抽、黃酒、白糖,腌制1小時,拌入蒸肉米飯和適量水。

  2、南瓜洗干凈,去瓤切成大片。

  3、鋪一層南瓜,再鋪一層米粉肉,再鋪一層南瓜。

  4、依次南瓜、米粉肉、南瓜、米粉肉,鋪滿整個大碗。

  5、放入蒸鍋,大火蒸制2個小時,直到米粉肉軟爛。

  粉蒸肉的好吃做法二:荷葉腐乳粉蒸肉

  原料:五花肉一斤,荷葉一張,蒸肉米粉一碗。

  做法:

  1、肉切成大塊或者大片,放上蔥姜,腐乳一塊,腐乳汁少許。

  2、腐乳捏碎,加入醬油,料酒,少許白糖和鹽,加入肉中拌在一起,腌一小時以上

  3、荷葉一張,洗凈開水中稍燙,鋪在深碗中,腌好的肉沾滿米粉排在荷葉上,腌肉的汁均勻的澆上。

  4、包好,高壓鍋30分鐘。

  粉蒸肉的好吃做法三:川味粉蒸肉

  原料:五花肉500克、大米1小碗、紅薯一整塊、蔥、姜少許

  調(diào)料:花椒粒、花椒粉、鹽、糖、味精、胡椒粉、五香粉、豆瓣醬、老抽

  做法:

  1、將買回來的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時,泡去血水后洗干凈。

  2、鍋中加入適當冷水,能沒過肉一些即可,放入姜片、蔥段與少許花椒粒,煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。

  3、趁涼肉的功夫炒大米,炒至金黃色出鍋放涼碾碎。

  4、肉切片后放入大點的碗中,加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均,靜放30分鐘讓肉腌至上色入味,其間可以拌一拌。

  5、再拿一個碗,將腌好的肉一片片放到碗底,讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。

  6、把紅薯去皮切滾刀塊,放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉,將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。

  7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小,香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。

  8、拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面,快速將碗翻過來使里面的蒸肉倒在盤子上,在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。


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