紅燒肉的美味做法
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來(lái)做。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的紅燒肉的美味做法，希望你喜歡。
紅燒肉的美味做法一：魷魚紅燒肉
材料：
水發(fā)魷魚半只切成魷魚花卷(必定要水發(fā)魷魚的滋味才香哦)
五花豬腩肉1塊
香蔥、姜片、大蒜、八角、陳皮、香葉
白糖、生抽、料酒、老抽
制造方式：
01。五花豬腩肉下冷水鍋內(nèi)煮至肉色變白，掏出洗凈。
02。用眉夾把豬毛處置干凈。
03。切成2厘米寬的正方塊。
04。鍋內(nèi)下少許油，姜塊，把肉塊倒入用小火翻炒至出油(這樣才不至于吃起來(lái)太多油)
05。油煎出來(lái)后肉就變小塊了盛出備用。
06。鍋?zhàn)酉辞鍧?，放?又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色變微黃后倒入煎好的肉塊翻炒至全體粘上糖漿。
07。將肉塊，魷魚卷，姜片，蒜頭，香蔥，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂鍋內(nèi)。水量剛沒(méi)過(guò)肉。
08。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火緩緩煮至汁至鍋底的地位即可收火上菜了。
紅燒肉的美味做法二：普洱紅燒肉
主料：五花肉1000克、普洱茶
輔料：靈芝片、八角、姜、小香蔥(自家種植，大蔥更好)
調(diào)料：玉米胚芽油、白砂糖、料酒、老抽、甜面醬、鹽、冰糖
制作方法：
1、將五花肉表皮殘留的毛用小鑷子仔細(xì)摘一下，把肉洗凈后切成小方塊，用開水燙煮一下去除雜質(zhì)和腥味，撈出后用冷水再次沖洗干凈備用;
2、用紗布縫制一個(gè)小布袋(不銹鋼分料器也可)，把一塊普洱小沱茶裝進(jìn)去備用;
3、鍋熱后放入玉米胚芽油，趁油溫?zé)釙r(shí)加入白砂糖，熬制糖稀，變成焦糖色時(shí)立即放入肉塊，翻炒使肉塊均勻上色，注意掌握好油溫，顏色適中;
4、依次向鍋中加入料酒、老抽、靈芝片、姜片、香蔥段、普洱茶包，再加入較多的熱水，然后加入少許甜面醬，這樣肉更容易爛熟，大火開鍋之后用中火燉煮45分鐘左右，加入適量的鹽和幾小塊冰糖，再用小火燉煮15分鐘使肉充分入味。
紅燒肉的美味做法三：栗子四季豆紅燒肉
材料：豬五花500克、四季豆200、栗子250克
調(diào)料：八角1個(gè)、花椒1小撮、干辣椒8個(gè)、姜一塊、老抽25ML、料酒15ML、糖8克、鹽5克
制作方法：
1、栗子去皮、四季豆去筋掰成小段，五花肉洗凈切塊涼干水份。鑄鐵鍋小火加熱后，倒少量油，油七八成熱后放入五花肉小火煎至吐油，再放入糖炒至表面微焦后撈出備用。
2、鍋內(nèi)留底油加入八角、花椒、干辣椒、姜片炒出香味。
3、再放入五花肉，倒入老抽，料酒炒勻之后加入熱水沒(méi)過(guò)食材表面即可(因?yàn)殍T鐵鍋密閉性相當(dāng)好，所以加水量比平時(shí)普通鍋的要少一些)
4、蓋上蓋，小火燜煮30分鐘。
5、30分鐘后，加入栗子、四季豆再燜15分鐘，最后調(diào)入鹽，糖大火收汁即可。
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