橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分。橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂，下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享橄欖油菜譜煮法。

　　橄欖油菜譜煮法：橄欖油核桃醬三文魚(yú)

　　材料

　　三文魚(yú)1片，橄欖油1大匙，鹽，大蒜1瓣，核桃醬2大匙，紅酒1小匙

　　做法

　　1.三文魚(yú)洗干凈后用紙拭干，平底鍋放橄欖油，放入蒜茸，出香味后放入三文魚(yú)條，中火煎一分鐘，

　　2.撒點(diǎn)鹽，翻個(gè)面，再煎一分鐘或到魚(yú)肉不再透明，放入紅酒，讓紅酒揮發(fā)一下，

　　3.再放1勺核桃醬，醬要接觸到鍋，煸出香味，出鍋，盛盤。在魚(yú)的上面放上核桃醬就好了。

　　小訣竅

　　1.橄欖油核桃醬做法 先提醒大家，這個(gè)醬里因?yàn)橛辛_勒，　味道比較特別些，不喜歡的話，可以不放，而改用小蔥，塔里根(tarragon)。 1/4杯核桃仁，粗粗剁一下 2瓣大蒜 2勺剁碎的羅勒<(fresh basil) 2勺剁碎的香菜 1/3杯橄欖油 少許鹽 把核桃仁和大蒜放在攪碎機(jī)里打碎成末, 再放羅勒,香菜, 鹽和橄欖油, 繼續(xù)打, 直到很稠的樣子。把核桃醬盛在一個(gè)可密封的玻璃瓶里，放在冰箱里保存。 2.如果魚(yú)買來(lái)時(shí)有皮，切條以前把皮去掉。

　　橄欖油菜譜煮法：海鮮木瓜沙拉拌檸檬橄欖油

　　材料

　　活草蝦15尾，魚(yú)肉150公克，干貝10粒，木瓜300公克，洋蔥1/2粒，黃檸檬1粒，姜泥1小匙，橄欖油50cc，白酒20cc，鹽適量，黑胡椒適量

　　做法

　　1.活草蝦洗凈，挑去腸泥，且去殼(但留頭、尾);木瓜切塊;洋蔥切絲;黃檸檬榨汁備用。

　　2.用500cc滾水放入榨汁剩下黃檸檬皮注入白酒煮滾，再將草蝦、魚(yú)肉放入用大火煮滾，再撈起并瀝干水份備用。

　　3.將黃檸檬汁、姜泥、橄欖油、鹽、黑楜椒放入盆中攪拌，再將作法2的草蝦、魚(yú)肉拌勻即可。

　　橄欖油菜譜煮法：橄欖油煎秋刀魚(yú)

　　材料

　　秋刀魚(yú)，橄欖油2勺，鹽少許，黑胡椒少許，紫蘇碎1g

　　做法

　　1.秋刀魚(yú)洗凈，剖開(kāi)，去掉中間的大骨，撒上少許鹽靜置10分鐘

　　2.平底鍋放上橄欖油燒熱，秋刀魚(yú)皮朝上放入鍋里，煎兩面略黃，撒上紫蘇碎出鍋。食用前撒上黑胡椒碎

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