干貝菜譜的煮法
干貝菜譜的煮法
干貝即扇貝的干制品。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風(fēng)干制成.下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享干貝菜譜的煮法。
干貝菜譜的煮法：干貝粥
材料
材料白米1杯，干貝3粒，雞胸肉150克，香菇4片，馬蹄5粒，蔥花少許調(diào)味料(1)料酒1大匙，鹽1/4茶匙，淀粉少許(2)水9杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法
1、干貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲;雞胸肉切絲，拌入調(diào)味料(1)略腌;香菇泡軟、去梗、切絲;馬蹄洗凈、切片。
2、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，放入香菇、干貝和馬蹄，改小火煮粥。
2、待粥熬好時(shí)加入雞肉煮熟，加鹽和胡椒粉調(diào)味后熄火，再加入蔥花即可盛出食用。
熬粥筆記
1、蒸干貝的湯汁可以加入粥內(nèi)，泡香菇的水則不要加。
2、市場(chǎng)或超市都可以買到純雞胸肉，不必買整只雞，這樣會(huì)比較便宜。
食療效益
化痰，補(bǔ)腎，清熱，安神
干貝菜譜的煮法：香菇干貝燉白菜
材料
白菜葉(可帶少量嫩幫)，干香菇，干貝，調(diào)料：黃酒，鹽
做法
1、干貝用清洗沖干凈，放入碗中，倒入黃酒和水浸過干貝，放入蒸鍋，蒸1小時(shí)
2、干香菇洗凈，入水泡發(fā)后，撈出擠干水分，切成塊，香菇水待用。白菜洗凈撕成片
3、蒸好的干貝取出，撕開，泡干貝的湯待用
4、鍋中倒油燒熱，下香菇塊翻炒2分鐘
5、倒入白菜，翻炒幾下，將香菇水和干貝湯倒入，蓋鍋蓋燜一會(huì)
6、待白菜軟塌下來，倒入干貝絲，略燉，最后調(diào)入鹽，拌勻即可
小訣竅
1、蒸干貝如不想用黃酒，也可放入幾片姜，加水蒸制
2、如希望成品湯汁多些，泡香菇時(shí)多用些水，做菜時(shí)使用，比用清水味道更濃
3、白菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，不要剩下，尤其不要隔夜，否則會(huì)產(chǎn)生大量危害健康的亞硝酸鹽
干貝菜譜的煮法：干貝白菜煲湯
材料
主料：干貝、白菜心
輔料：火腿、海米
調(diào)料：鹽、料酒、蔥、姜、白胡椒粉、高湯、食用油
做法
1.將白菜心洗凈切成片，蔥姜洗凈分別切成段和片;
2.坐鍋點(diǎn)火倒油，油六七成熱時(shí)，放入蔥段、姜片炒出香味，倒入干貝、火腿、海米，點(diǎn)入少許料酒煸炒，加入高湯、鹽、胡椒粉，鍋開后倒入沙鍋中加入白菜心煮30分鐘即可。
小訣竅
特點(diǎn)
鮮香味濃，營養(yǎng)豐富。
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