石鍋飯的做法
石鍋飯是在特制的石頭鍋里做出的米飯,也有二米飯、豆飯,但所有的都是上等的米,經(jīng)過10個小時浸泡才能煮飯。做好的石鍋飯具有松軟和米香特點,明顯區(qū)別于電飯鍋和普通鐵鍋做出的飯,鍋底有一層鍋巴,別有一番風(fēng)味。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享石鍋飯的做法。
石鍋飯的做法:石鍋拌飯
材料
白米飯200g,雞蛋1枚,黃豆芽40g,菠菜50g,胡蘿卜1/4根,海苔絲20g,金針菇50g,干香菇3朵,腌蘿卜10g,白芝麻1湯匙(15g),姜絲10g,蒜茸1茶匙(5g),鹽1茶匙(5g),香油1湯匙(15ml),油1湯匙(15ml),韓國甜辣醬1湯匙(15ml)
做法
1、菠菜、黃豆芽、金針菇擇洗干凈,放入滾水中汆燙熟,撈出,瀝干水分。胡蘿卜去皮,切成細(xì)絲。香菇泡軟后也切成細(xì)絲。腌蘿卜也切成細(xì)絲。
2、將汆燙熟的菠菜和金針菇分別加入適量白芝麻、鹽拌勻;黃豆芽加入姜絲、蒜茸、適量的鹽和香油拌勻備用。
3、炒鍋中加少許油,分別將胡蘿卜絲和香菇絲炒熟盛出。再加入剩余的油,打入雞蛋,制成一面熟的煎蛋備用。
4、將石鍋內(nèi)壁均勻地抹上香油后放在火上燒熱,待香油起泡時加入白米飯,并在白米飯的表面呈扇面形鋪上與之相拌的菠菜、黃豆芽、金針菇、香菇、胡蘿卜絲、腌蘿卜絲、海苔絲。
5、最后將荷包蛋放在中心,待鍋底米飯略焦成鍋巴后,離火。食用前配上韓國甜辣醬,攪拌均勻即可。
小訣竅
1、在石鍋底部及邊緣涂抹香油,其作用是避免米飯黏鍋,同時還可以增加香味。家里如果沒有石鍋,可以用砂鍋代替,也是在砂鍋的內(nèi)壁涂一層香油后加熱,然后放入材料。
2、做拌飯的材料可以隨意添加,全憑個人喜歡,精彩發(fā)揮。
石鍋飯的做法:石鍋拌飯
材料
剩米飯,胡蘿卜,黃瓜,雞蛋2枚,色拉油,拌飯醬
做法
1.廚房紙沾色拉油,在石鍋內(nèi)壁涂一層油
2.把剩米飯放入鍋中,稍稍按平整
3.黃瓜切成絲兒備用
4.將一個雞蛋攤成蛋皮切絲備用
5.胡蘿卜切絲
6.放入油鍋中炒軟
7.再將另一枚雞蛋煎成半熟
8.把材料分別排放在米飯上邊,最后把荷包蛋攤在頂上
9.石鍋蓋上蓋子放煤氣灶上中火煮,聞到鍋巴香的時候熄火,挖一勺拌飯醬,攪拌開就可以吃了
石鍋飯的做法:石鍋拌飯
材料
蒸熟的大米飯100-200克,韓國泡菜50克,雞蛋1個,蒜末5克,香油15克,海苔絲20克。調(diào)料韓國辣椒醬30克,醬油15克。
做法
1、雞蛋煎成較嫩的荷包蛋,韓國泡菜切長5厘米的細(xì)條。
2、石鍋放在爐火上燒熱,放入香油燒熱后,入蒜末爆香,放入大米飯、泡菜、蓋上荷包蛋小火烤約2-3分鐘,加調(diào)料即可上桌,上桌后撒上海苔絲拌勻即可。
小訣竅
特點
口味香辣,營養(yǎng)豐富。在食用時,一般跟黃豆芽湯一起食用。
備注
1、如果沒有石鍋,可用沙鍋代替,但沙鍋不可以直接放在冷的桌子上。拌飯吃完后鍋一般很燙,一般不可直接沖洗,否則容易裂。
2、黃豆芽湯的制法:牛骨湯300克,黃豆芽80克,蒜片5克,鹽3克。牛骨湯燒開后放入黃豆芽小火煮5分鐘,用鹽調(diào)味后撒蒜片出鍋。
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