蠔油生菜菜譜做法
蠔油生菜菜譜做法
廣東稱牡蠣為蠔，蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調(diào)味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享蠔油生菜做法。
蠔油生菜菜譜做法：蠔油生菜
材料
生菜，蒜，蠔油，白糖，醬油，水淀粉
做法
1.生菜清洗干凈，蒜切末
2.鍋中燒開水，水一點(diǎn)鹽和幾滴油，下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤
3.炒鍋中放少許底油，油熱后下蒜末爆香
4.再加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可
蠔油生菜菜譜做法：蠔油生菜
材料
生菜，蠔油，蔥，蒜泥，糖，鹽，生抽，色拉油
做法
1，鍋內(nèi)放水，水開后加入少許食鹽;
2，滴點(diǎn)色拉油;
3，放入洗干凈的生菜;
4，水重新煮開后撈出，瀝干水分;
5，鍋洗凈，倒入油7成熱的時(shí)候加入蔥花，蒜泥爆香;
6，加入蠔油;
7，加入糖，生抽
8，攪拌開后熬開，淋于生菜上即可
蠔油生菜菜譜做法：蒜蓉蠔油生菜
材料
生菜4棵，蒜頭幾粒，蠔油若干
做法
1.生菜洗干凈后，用鹽水泡著(聽說(shuō)鹽水可以去除農(nóng)藥，到底有沒根據(jù)我也不清楚)
2.蒜頭剁成蒜蓉待用
3.把一鍋水燒開，放油，放生菜進(jìn)去，水要浸過(guò)菜面
4.生菜很容易熟的，不用煮太長(zhǎng)時(shí)間，打開鍋蓋煮5、6分鐘，中間用筷子幫它們翻翻身，讓菜受熱均勻，很快就可以裝碟了
5.熱油鍋，放蒜蓉爆香，放進(jìn)蠔油拌勻，把蠔油蒜蓉做成的芡汁淋在生菜上面，用筷子拌勻
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