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木耳炒菜菜譜

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木耳炒菜菜譜

  木耳。色澤黑褐,質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀,薄而有彈性,濕潤(rùn)時(shí)半透明,干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美,可素可葷,營(yíng)養(yǎng)豐富。木耳味甘,性平,具有很多藥用功效。能益氣強(qiáng)身,有活血效能,并可防治缺鐵性貧血等;可養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤(rùn),容光煥發(fā),能夠疏通腸胃,潤(rùn)滑腸道,同時(shí)對(duì)高血壓患者也有一定幫助。下面小編分享幾個(gè)木耳炒菜菜譜給大家,謝謝觀看。

  涼拌木耳

  材料

  干木耳一把 香菜5根 大蒜半頭 紅椒半個(gè)黃椒半個(gè)白醋1湯匙(15ml) 陳醋1湯匙(15ml) 鹽1/2茶匙(3克) 白糖1茶匙(5克)雞精1/4茶匙(1克)辣椒油1茶匙(5ml)香油1/4茶匙(1ml)

  做法

  1)木耳用適量溫水浸泡,撒入少許淀粉,可以有助于木耳的清潔。木耳軟化后,徹底清洗干凈。

  2)鍋中倒入清水大火加熱至沸騰,放入木耳焯3分鐘,撈出過冷水后瀝干。

  3)將木耳撕成小塊。香菜洗凈切成2cm長(zhǎng)的段。紅黃椒去蒂去籽洗凈后,切成4cm長(zhǎng)的細(xì)絲。大蒜去皮,用壓蒜器壓成蒜泥。

  4)將木耳,香菜段,紅黃椒絲,蒜泥倒入一個(gè)大碗中,調(diào)入白醋,陳醋,鹽,白糖,雞精,辣椒油和香油,攪拌均勻即可。

  超級(jí)羅嗦:

  **最新發(fā)現(xiàn),陳世家的醋口味不錯(cuò),建議大家嘗嘗看。

  **干木耳,如果是那種壓成小長(zhǎng)方塊的,用半塊就足夠啦。

  木耳炒肉

  材料

  主料:豬里脊肉100克、黑木耳10朵

  調(diào)料:食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水淀粉少許、植物油適量

  做法

  1、豬里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘。

  2、木耳用溫水泡軟,摘去根部,洗凈,撕成小朵備用。

  3、蔥切斜段,姜切末。

  4、鍋中放油,油熱后放入姜末,放入肉片炒至變色盛出備用。

  5、鍋中放油,油熱后放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘,放入肉片翻炒均勻。

  6、烹點(diǎn)醋,加鹽、雞精調(diào)味即可。

  木耳炒雞蛋

  材料

  主材:水發(fā)木耳若干,雞蛋2個(gè)。

  輔材:蔥花,蒜末,食用油,鹽,雞精。

  做法

  1:木耳用水發(fā)好,洗干凈,把下面的硬的摳掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。雞蛋打好,備用。

  2:熱鍋倒一點(diǎn)點(diǎn)油,把雞蛋攤好,盛出來。

  3:在剛才的鍋里再倒一點(diǎn)兒油,油熱6成左右的時(shí)候放蒜末,爆香,然后放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光澤以后,放入剛才攤好的雞蛋,繼續(xù)翻炒幾下,撒一些蔥花,放鹽、雞精,翻炒均勻后,出鍋。

  小訣竅

  木耳要提前焯一下斷生,這樣炒的時(shí)候好熟。

  涼拌黑木耳

  材料

  干黑木耳30克泡發(fā)好 黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻個(gè)少許 搭配使用

  做法

  干黑木耳30克泡發(fā)好 黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻個(gè)少許 搭配使用

  步驟:

  1 將黑木耳泡發(fā)好,洗干凈,摘去老蒂,入鍋中焯熟,放心,水開后煮5分

  鐘絕對(duì)夠了。

  2 將黑木耳撈出,浸入冰水中,涼透后撈出,用手撕成小片;

  3 將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細(xì)絲,倒入黑木耳中,再加入熟的白芝麻,

  加入2克鹽,1克雞精,10克芝麻油,5-10克白醋,

  然后攪拌均勻.開吃.

  小訣竅

  制作心得:

  1 黑木耳一定要徹底泡開了;

  2 黑木耳一定要清洗干凈;

  3 黑木耳如果用白木耳代替,也是一道非常不錯(cuò)的小菜;

  木耳湯

  材料

  木耳,花菇,豬肉,蔥

  做法

  1.干木耳和花菇泡發(fā),洗凈備用;豬肉切薄片。

  2.鍋里倒進(jìn)適量的水燒開后放入花菇,水再開后放入木耳和豬肉片,倒入適量油,等肉片熟了加鹽和味精調(diào)味,灑上蔥花即可。

  洋蔥炒木耳

  材料

  泡發(fā)木耳1碗,洋蔥1個(gè),豆油1勺,精鹽1勺,花椒粉少許

  做法

  1、木耳洗干凈控水。

  2、一個(gè)洋蔥去皮、切絲。

  3、炒鍋上火,放豆油一勺,炒洋蔥絲,再撒點(diǎn)花椒粉。

  4、把黑木耳放鍋里,和洋蔥一起炒1分鐘。

  5、加入半勺精鹽,把木耳翻炒均勻即可。

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