兔肉做法大全
兔肉做法大全
兔肉味辛,無(wú)毒、性涼,入肝、脾、大腸經(jīng)。主治補(bǔ)中益氣,熱氣濕痹,止渴健脾。涼血,解熱毒,養(yǎng)利大腸,《本經(jīng)逢原》:"治胃熱嘔逆,腸紅下血。"。烤來(lái)吃,壓丹石毒。臘月作為醬食,治小兒豌豆瘡。又治糖尿病和尿癥引起的消渴。下面就跟著小編來(lái)看下兔肉的做法有哪些。
兔肉做法大全
燉兔肉
材料
主料:兔肉500克,
調(diào)料:醬油150克,大蔥10克,姜5克,白皮大蒜8克,八角3克,植物油10克,甜面醬20克,料酒10克
做法
1.將兔肉洗凈切成一寸二分見方的塊,用開水燙過,備用;
2.坐鍋,打清油,用大料瓣熗鍋,下蔥段,姜片,蒜瓣,甜面醬,把面醬炸熟,烹料酒,醬油;
3.把兔肉下鍋,打湯,用旺火燒開,開幾開,用火燉,出鍋,連湯盛碗。
燜兔肉
材料
兔肉2斤,馬蹄1斤,大蒜2棵,南乳2塊,柱候醬2湯匙,生抽2湯匙,白糖1湯匙,料酒1湯匙,五香粉1湯匙,生姜一大塊
做法
1.兔肉2斤,洗干凈后斬件,瀝干水分
2.生姜一塊去皮拍扁,馬蹄削皮后對(duì)半切,大蒜切小段
3.調(diào)料:五香粉1湯匙、柱候醬2湯匙、生抽2湯匙、南乳2塊用水調(diào)成調(diào)料
4.把兔肉放開水里飛水后,用水清洗干凈浮沫,瀝干水
5.熱油鍋,爆香姜塊
6.倒進(jìn)兔肉,大火翻炒1分鐘
7.噴下料酒
8.倒進(jìn)調(diào)料
9.繼續(xù)大火爆炒2分鐘
10.加進(jìn)馬蹄,加水,水要沒過兔肉面,大火煮開后,轉(zhuǎn)中小火燜1個(gè)小時(shí),這個(gè)時(shí)間要看你自己爐具的火候,反正水要保持開的狀態(tài),兔肉要燜爛點(diǎn)才好吃
11.燜至兔肉酥爛的時(shí)候,加入大蒜段,大火收汁
小炒香辣兔肉
材料
兔腿1個(gè),洋蔥半個(gè),尖椒2個(gè),干辣椒10個(gè),料酒2湯勺,鹽1茶匙,生抽1湯匙,白糖1茶匙,八角1個(gè),花椒10顆
做法
1.冷凍兔腿,退冰備用
2.化冰后的兔腿剔骨切丁
3.放入一勺料酒腌制15分鐘左右去腥
4.鍋中倒入適量的炒菜油,放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。轉(zhuǎn)中大火,放入兔肉,快速翻炒至變色,烹入一勺料酒二次去腥
5.繼續(xù)放入洋蔥、尖椒,淋上生抽翻炒均勻
6.加入少許糖提鮮,用鹽調(diào)味后即可出鍋