果凍做法大全

　　果凍做法有很多，以下就是小編羅列的幾種方法。

　　果凍做法

　　做法一

　　材料：瓊脂20g、根據個人口味準備果汁(100mL)和水果、水500mL

　　步驟：1、把瓊脂用涼水泡半小時;

　　2、用500ML水加熱攪拌，直到瓊脂完全融化;

　　3、倒入果汁，并攪拌均勻;

　　4、將水果切成小塊，放在小杯中;

　　5、往小杯里倒入做好的瓊脂水，放入冰箱冷藏至凝固即可。

　　做法二

　　薰衣草果凍

　　材料：

　　水600公克(一公克等于一克 )，干燥薰衣草30公克，吉利T(吉利t是動物背瘠萃取出來的膠質物，主要是用來做甜點)15公克，細砂糖90公克，鮮奶500公克，干燥薰衣草30公克，吉利T10公克，細砂糖780公克。

　　做法：

　　1、將水煮至沸騰，加入干燥的薰衣草，浸泡1分鐘后過濾備用。

　　2、細砂糖與吉利T干拌混合，加入作法1的薰衣草茶中拌勻，再以小火加熱，煮至砂糖與吉利T完全溶解即可熄火，倒入模型中約5分滿，待冷卻備用。

　　3、將鮮奶加熱至沸騰，隨即熄火，加入干燥的薰衣草，浸泡1分鐘后過濾備用。

　　4、細砂糖與吉利T干拌混合，加入作法3的牛奶中拌勻，再以小火加熱，煮至砂糖與吉利T完全溶解即可。

　　做法三

　　DIY自制果凍

　　材料

　　鴨蛋或雞蛋4個、白涼粉30g、水200g、白糖、千日紅(花茶) 適量

　　1、鴨蛋底下用小刀通一通，倒出蛋液。

　　2、將蛋殼徹底冼凈晾干備用，還要找個固定的東西，我拿出了冰箱里放蛋的架子。

　　3、將千日紅用沸水沖開。

　　4、鍋里水加熱，放入適量白糖融化開。

　　5、加入適量白涼粉用筷子攪勻關火。

　　6、將泡好的千日紅塞進蛋殼。

　　7、將涼粉液倒入蛋殼。

　　8、等冷卻后象剝蛋一樣剝殼即可。

　　營養(yǎng)價值

　　果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料，經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等多道工序制成的美味食品?？ɡz又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠，是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體，具有可溶性膳食纖維的基本特性，是我國批準在各類食品中使用的安全的增稠劑;魔芋是一種

　　草本植物，又名蒟蒻，主要分布我國四川、云南、貴州、陜西等地，而魔芋粉則是通過深加工提取的粉末產品，魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖，是我國批準使用的安全食品配料。目前國內果凍行業(yè)不使用明膠，這一點從果凍包裝的產品配料表上就可以看出。而且，卡拉膠、魔芋粉等膠粉在果凍中的占比一般約為1%，占總成本約5%左右。

　　但不要輕易相信吃了它就能起到補鈣的作用。由于果凍中含有大量膳食纖維，導致其在人體中的消化非?？?，添加的營養(yǎng)素很快就會隨著人體新陳代謝流失掉，補充的效果并不是很好。

　　1.大多數果凍中使用的都是海藻膠，這是一種天然食物添加劑，在營養(yǎng)學上，把它叫做可溶性膳食纖維。我們知道水果、蔬菜、粗糧中含有一定的膳食纖維，對人體的主要營養(yǎng)作用是調節(jié)腸道功能，特別是潤腸通便。果凍和它們起到的作用是一樣的，多吃可以增加腸道內的濕潤度，改善便秘。

　　2.一些果凍中還加入了低聚糖，有調節(jié)腸道菌群、增加雙歧桿菌等好的細菌、加強消化吸收功能、減少患病概率的作用。據調查，大部分中國人日常飲食中攝入高脂肪、高能量食物超標是普遍現(xiàn)象，在無法及時補充蔬菜、水果的情況下，多吃點果凍增進消化，也不失為好的選擇。

　　3.果凍的另外一大好處就在于它的低能量。它幾乎不含蛋白質、脂肪等任何能量營養(yǎng)素，想減肥或保持苗條身材的人可以放心食用。