正宗手抓羊肉怎么做好吃的做法
近幾年,手抓非常的流行,有什么手抓餅,手抓飯,手抓羊肉等。你想自己動(dòng)手做好吃的手抓羊肉嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你手抓羊肉的正宗做法。
簡(jiǎn)單手抓羊肉的做法
手抓羊肉食材準(zhǔn)備
羊肉2000克,生姜,花椒,大蔥,鹽。
方法步驟
1、羊肉斬塊,用水沖洗干凈后,冷水下鍋,大火燒;
2、出現(xiàn)浮沫時(shí),用勺子打去浮沫,不停的打;
3、煮大約一個(gè)半小時(shí)后,基本沒(méi)有浮沫后放入姜片,花椒粒;
4、大火燒開(kāi)后,小火慢燉,并放一顆蔥,從快煮爛時(shí)就夾出來(lái);
5、根據(jù)不同的羊肉,燉煮時(shí)間掌握好,出鍋以后,撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可。
手抓羊肉的正宗做法
手抓羊肉食材準(zhǔn)備
羔羊肋排一塊,蔥段70克,姜片25克,砂仁,香葉一片,草果1個(gè),白芷2克,肉蔻1克,丁香2克,黃芪1片,小茴香、花椒、丁香、黃芪、陳皮、干辣椒、黃酒、鹽、大蒜、醬油、烹調(diào)油、香油、清水、香蔥、小米椒、孜然適量。
方法步驟
1、將所有的香料放入香料盒中,蔥切段,姜切片,小米辣切圈,大蒜部分切末,部分搗成蒜泥;
2、蒜泥加涼開(kāi)水成蒜汁,羊排劃開(kāi),切斷洗凈,焯水5分鐘;
3、凈鍋放足量清水,放入羊排,蔥姜和小米辣,加黃酒燒開(kāi);
4、然后轉(zhuǎn)中火煮1小時(shí)左右,放入香料盒,陳皮煮15分鐘;
5、取出香料盒后放入適量的鹽,煮40分鐘左右,肉爛湯濃時(shí)出鍋;
6、另起炒鍋,翻入油和香油,下入蒜末煸炒黃后下紅椒圈,孜然,香蔥爆香,倒入醬油勾兌;
7、最后將燒好的汁另在羊排上,吃時(shí)蘸些蒜汁即可。
家常手抓羊肉的做法
手抓羊肉食材準(zhǔn)備
帶骨羊肉1000克,香菜,蔥,蒜末,姜絲,大料,花椒,桂皮,胡椒粉,紹酒,味精,鹽,辣椒油適量。
方法步驟
1、將羊肉切大塊,洗凈,蔥和香菜也洗凈切段;
2、將蒜末,蔥末,香菜,醬油,胡椒粉,味精,芝麻油和辣椒油調(diào)勻成蘸汁待用;
3、羊肉放入鍋中,加水,燒開(kāi),撇浮沫,撈出洗凈;
4、凈鍋,放入足量的水,放入羊肉,花椒,桂皮,蔥段,大料,姜片,紹酒和鹽;
5、燒開(kāi)后蓋鍋,小火煮至肉爛,盛出后蘸汁食用即可。
手抓羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肉性溫,能偶補(bǔ)虛寒體質(zhì),溫補(bǔ)氣血,開(kāi)胃,助陽(yáng)元,所含脂肪量和膽固醇量較少。羊肉是冬季食用保暖的好食材,氣候炎熱時(shí)應(yīng)當(dāng)少吃,另外發(fā)炎,發(fā)熱的病人也應(yīng)當(dāng)慎食羊肉。
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