五花肉的家常做法怎么做好吃
五花肉的家常做法怎么做好吃
五花肉肥瘦相間隔，故稱"五花肉"。而五花肉的家常做法又有哪些呢?五花肉要怎么做才好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于五花肉的家常做法的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會喜歡!
五花肉的用法用量
1、五花肉可切小塊或厚肉片，適宜于燒、燜、燉等，也宜作肉丸。
2、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細且筋少，如果橫切，炒熟后會變得凌亂散碎，如果斜切，即可使其不破碎，吃起來又不會塞牙;豬肉不應(yīng)長時間泡水。
3、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種叫肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中容易溶解，但若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。
4、豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全的時候，可能會在肝臟或腦部等寄生有鉤絳蟲。
五花肉的家常做法
1、五花肉、生菜和金針菇洗凈，瀝干水分
2、將五花肉切成薄片，一片片平鋪在盤子上，五香粉、海鹽、砂糖、辣椒粉、海鮮醬混合均勻刷上五花肉片上，腌制片刻。
3、鍋燒至微熱，放入五花肉煎至兩面金黃后盛出。
4、鍋里放入少量油燒熱，放上金針菇煎至兩面金黃，接著均勻的撒入燒烤料，再煎一會兒即可盛出。
5、把生菜放在手上，在生菜中間上放烤好五花肉和金針菇，卷好即可開吃了。
五花肉好吃的做法
1、加蛋白
適用于五花絞肉，加上蛋白一起攪拌，吃起來的口感更加滑嫩，同時也可留住肉汁的美味。
添加色拉油或香油 在腌五花肉時，添加一點色拉油或是香油，可以增添肉質(zhì)的嫩度，不過由于五花肉已經(jīng)有很多的油脂了，要適量添加，以免過于油膩，而且對健康不利。
2、氽燙
經(jīng)過沸水氽燙，可以去除五花肉上的血水、雜質(zhì)、腥味，也可以將五花肉多余的油脂一起去除，這樣的五花肉吃起來會比較不油膩。
加入瘦肉一起燉煮 由于五花肉本身已經(jīng)有一定量的瘦肉，若用燉煮的方法料理，應(yīng)將油脂吸收。若覺得還是過于油膩，可再添加一些去皮的瘦肉，以吸收一些油脂。
3、爆炒
料理前經(jīng)過大火爆炒，作用如同油炸一樣，會將五花肉的表皮油脂逼出來，使五花肉吃起來更香美。當(dāng)然爆炒后要用廚房紙巾吸去表面的油脂，否則爆炒時加入的油，反而讓五花肉更加油膩。
4、火烤
利用火烤的方式，除了可以將五花肉表皮的細毛燒掉外，也可以讓皮質(zhì)更酥，亦可去除五花肉部分油脂。如此一來五花肉做出來就更加鮮美好吃了!
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