蓮藕的好吃做法有哪些
蓮藕的好吃做法有哪些
大家喜歡吃蓮藕嗎?大家覺得蓮藕怎么做好吃?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦簡單又好吃的蓮藕做法，希望大家喜歡!
香酥南瓜蓮藕夾的做法
材料
南瓜1塊，蓮藕1節(jié)，面粉1勺，生粉1/2勺，雞蛋1個
做法
【南瓜的蒸制與處理過程】：
1.南瓜洗凈去皮，用刀切成小丁
2.蒸鍋內(nèi)放入適量的冷水，支好蒸架
3.切好的南瓜丁放在盤子中，放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鐘至南瓜熟
4.蒸熟的南瓜取出，用搟面杖搗壓
5.搗壓成南瓜泥備用
【南瓜蓮藕夾的做法】：
1.蓮藕一節(jié)洗凈去皮，用刀沿著蓮藕的一端切下厚度約0.2CM的薄片，不要切斷。
2.再用刀切下厚度約0.2CM的薄片，并切斷。
3.切好的2片蓮藕形成一個連刀片的藕夾。
4.用筷子夾適量南瓜泥塞入藕夾內(nèi)。
5.把藕夾合上，用手輕輕擠壓，使南瓜泥分布均勻，并布滿蓮藕的每個小孔。
6.重復(fù)以上方法，做好所有的南瓜藕夾。
【雞蛋酥脆面糊的調(diào)制】：
1.小碗里放入1勺面粉。
2.接著放入1/2勺小麥淀粉。
3.磕入一個雞蛋。
4.用筷子朝一個方向攪拌，使面粉吸收雞蛋液，稀釋成沒有顆粒狀面疙瘩的雞蛋面糊。
【南瓜蓮藕家的煎制過程】：
1.取一片做好的南瓜蓮藕夾放在面糊中，使藕夾的正反兩面均勻的掛一層薄薄的面糊。
2.平底鍋放火上燒熱，倒入少量食用油。
3.掛滿面糊的藕夾放在油鍋中，中小火煎制。
4.煎到一面金黃色。
5.用筷子夾著藕夾翻面，再煎另一面。
6.煎到兩面金黃色即可出鍋。
小訣竅
1.南瓜的蒸制時間不要太長，只要南瓜剛熟即可，蒸制時間長南瓜吸收水分多，搗壓成的南瓜泥太稀，放入藕夾擠壓時，南瓜含有的水分容易滲出;如果南瓜泥水分太大，可以放入鍋中炒干，但要注意炒制過程不斷攪拌南瓜泥，以防炒焦。
2.蓮藕最好選折直徑稍小一些的，切連刀片時比較好切，容易掌握。
3.面糊中加生粉是為了使煎好的藕更酥脆。
4.面糊的稀稠程度要適中，不要太稀，也不要太稠，可以用筷子挑起一點(diǎn)面糊，以面糊剛剛掛住筷子為宜。如果一個雞蛋無法讓面粉形成面糊，可以往面粉里加少量水稀釋，或再根據(jù)實際情況增加雞蛋的用量。
5.做好的藕夾采用煎制的方法，可以減少用油量，同時也減少人體對油脂的攝入。
黃豆蓮藕排骨湯的做法
材料
主料：大豆50克，豬排骨(大排)200克，蓮藕50克，
調(diào)料：香菜25克，鹽5克，雞精3克，花椒粉5克，黃酒20克，生抽10克，醋10克，大蔥5克，姜2克，植物油20克
做法
1.將排骨洗凈改刀成段;
2.蓮藕去皮，洗凈切塊;
3.鍋上火放入油，油溫五成熱時，倒入排骨段翻炒，放入料酒、生抽、高湯、花椒粉、蔥段、姜片、黃豆(大豆)、精鹽、醋、藕塊;
4.開鍋后倒入沙鍋中，燉至肉離骨，出鍋時撒入香菜末即可食用。
蓮藕的適宜人群
一般人群均可食用
1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用;
2. 藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;
3. 藕煎湯內(nèi)服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用于各種出血癥。一般產(chǎn)后1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。
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