東北麻辣豆腐怎么做好吃的家常做法
東北麻辣豆腐怎么做好吃的家常做法
你了解東北麻辣豆腐要怎么做嗎?東北麻辣豆腐和四川的麻婆豆腐，麻辣豆腐都是大同小異，只有細微的差別。今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦家常東北麻辣豆腐的做法。
東北麻辣豆腐的好吃做法
東北麻辣豆腐食材準備
豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油10克、鹽1克(根據(jù)口味)、糖5克、濕淀粉(淀粉加少許水調(diào)勻)3克、肉湯(或水)150克、油75克。
方法步驟
1、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡;
2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末;
3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散;
4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒;
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;
6、加水，肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鐘;
7、加醬油、青蒜段、糖，適量用鹽調(diào)味;
8、用濕淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面即可。
家常東北麻辣豆腐的做法
東北麻辣豆腐食材準備
豆腐適量，香菜碎少許，姜末，油適量，豆瓣醬適量，鹽，麻辣粉，花椒粉適量。
方法步驟
1、鍋中加入適量的清水，燒開，放入豆腐焯水;
2、鍋中放入少許油，放入姜末，豆瓣炒香;
3、然后倒入豆腐，翻炒后加入適量水燉煮;
4、收汁后加入適量鹽，加入麻辣粉，花椒粉，加香菜即可。
水煮東北麻辣豆腐的做法
東北麻辣豆腐食材準備
內(nèi)豆腐適量，生姜，蒜嗎，蔥適量，鹽，食用油，豆瓣醬，辣椒末，花椒粉，蠔油，生抽，白糖，水淀粉適量。
方法步驟
1、將鹽，豆瓣醬，辣椒末，花椒粉，蠔油，白糖和生抽拌勻待用;
2、生抽，蒜頭和蔥白切末待用，豆腐加淡鹽水浸泡5分鐘后切塊;
3、鍋中燒熱油，下入姜蒜末，煸香后倒入麻辣醬，炒出紅油;
4、燒開后倒入豆腐，蓋鍋燜煮，收汁至三分之一時加入水淀粉，撒蔥花即可。
切片東北麻辣豆腐的做法
東北麻辣豆腐食材準備
豆腐適量，洋蔥，辣椒，胡蘿卜少許，肉餡適量，姜蒜適量，辣椒絲，油適量，生抽20ml，老抽5ml，雞粉5克，麻辣油10ml，水淀粉適量。
方法步驟
1、將豆腐切片，蒜切片，姜切片，辣椒切絲;
2、鍋中燒熱油，下入辣椒絲，變色后撈出辣椒絲;
3、然后放入肉末煸炒至變色，加入雞粉，蠔油，生抽，老抽，鹽;
4、汆水后倒入芡汁，淋入麻椒油，豆腐汆水后倒入鍋中翻勻即可。
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