白鯧魚的做飯方法
白鯧魚的做飯方法
大家喜歡吃鯧魚嗎?鯧魚的種類有許多,大家知道白鯧魚有哪些美味做法嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的白鯧魚做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看好吃的白鯧魚怎么做吧!
蒜香糖醋白鯧魚的做法
材料
白鯧魚 1只,蒜苗 1支,姜片 適量,辣椒 1根,蕃茄醬 3大匙,白醋 3大匙,冰糖 3大匙,水 (米杯)1杯,米酒 1大匙,鹽 少許,太白粉 少許,沙拉油 1大匙
做法
1、先熱鍋→放入沙拉油→燒熱后在鍋底撒上少許鹽
2、魚身劃斜刀→入鍋煎至兩面金黃→先盛盤
3、用原鍋炒香姜片→再炒蒜白→放入所有調(diào)味料燒熱→勾芡→放入蒜綠部份→熄火
4、將完成的糖醋醬淋在煎好的白鯧魚→完成
豉汁蒸白鯧魚的做法
材料
白鯧魚,豆豉,鹽,生抽,姜絲,味精
做法
1.將魚洗凈裝盤.
2.撒上切碎的豆豉,用鹽、生抽、姜絲、味精、調(diào)好味道,水開后入鍋蒸6分鐘,出鍋撒上蔥花、椒圈,淋上熱油就可。
3.好了,味道還不錯。
潑辣白鯧魚的做法
材料
白鯧魚,香菇,蔥,姜,紅辣椒,花椒,郫縣紅油豆瓣醬,辣椒油,料酒,白酒,鹽
做法
1、紅辣椒切丁,姜切片,蔥切末。
2、香菇用淡鹽水泡發(fā),洗凈瀝干水分,切片。
3、白鯧魚去鱗去鰓去內(nèi)臟去鰭去尾,沖洗干凈,魚身兩面劃3刀,塞上姜片,倒上料酒腌制片刻。
4、蒸鍋加水燒開,放入白鯧魚中火蒸5分鐘左右,倒掉蒸出的湯汁備用。
5、炒鍋燒熱放油,放姜、紅油豆瓣醬炒香。
6、放入香菇翻炒。
7、加水燒開。
8、放入白鯧魚,放少許白酒、適量鹽,中火煮20分鐘左右。
9、留些湯汁出鍋裝盤。
10、炒鍋燒熱,放辣椒油、花椒、紅辣椒爆香后澆在白鯧魚上,撒上蔥末即可。
小訣竅
花椒和辣椒按自己能接受的程度調(diào)整。
其他魚的做法——沸騰水煮魚
材料
草魚一條(2-3斤),自發(fā)豆芽300克,干辣椒100克(根據(jù)自己嗜辣口味增減),花椒15克(根據(jù)嗜麻口味增減),郫縣豆瓣醬30克,大蒜10瓣,姜一塊,胡椒粉一小勺,蛋清1個,料酒10ML,淀粉20G,鹽適量,油200ML
做法
1、草魚收拾干凈后,去頭、尾,沿中間魚骨將魚肉片成兩片,再魚皮朝下,片成薄厚適中的魚片。剃下的魚骨切成段,魚頭剁成兩半。
2、魚片中倒入一個蛋清,加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘
3、姜、蒜切片,郫縣豆瓣醬切碎一些,干辣椒掰成小段(我總是偷懶)
4、燒一鍋開水,將豆芽放入焯熟后撈出,鋪在裝水煮魚的容器底部
5、鍋燒熱,倒入油,下花椒慢炸約2分鐘
6、倒入干辣椒和豆瓣醬,炒出香味
7、待辣椒變色,撈出一半的油和花椒、辣椒待用
8、繼續(xù)大火,將蒜片和姜倒入鍋中,炒出香味
9、倒入魚頭、尾、魚骨炒勻,加熱水(水量以能沒過魚片為好)
10、水燒開后,將魚片一片一片放入鍋中,并用筷子輕輕攪散
10、煮到魚片變色至熟,約1~2分鐘,即可。時間別長了,否則魚片就不嫩且爛了。
11、將鍋中的材料倒入鋪好豆芽的碗中
12、事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加熱一下(不加熱也可以),倒入在魚片上即可
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