每天學(xué)點做飯技巧15條
每天學(xué)點做飯技巧15條
大家喜歡做飯嗎?大家有做飯不好吃的煩惱嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了實用的做飯技巧，每天學(xué)一點，讓做飯變得簡單吧!
每天學(xué)點做飯技巧1-5
1.切辣椒、蔥防刺限切辣椒和蔥時，眼睛往往被辣得流淚、難受。如果把菜放冰箱冷凍一下再切，或者先將菜刀在涼水里浸一下再切，也可在菜板旁放一盆涼水，刀邊蘸水邊切，均可有效地減輕辣味的散發(fā)，使眼睛不受刺激。
2.炒辣椒減辣味法：辣椒辣味太濃，烹制時將辣椒切成細(xì)末或丁，先用油、鹽煽熟，再倒入一個鮮雞蛋液，炒成“蛋包椒丁”，辣味可大大減輕。
3.鮮姜保存：鮮姜埋在經(jīng)常保持濕潤的黃沙里，隨用隨取，能保存較長時間不壞。
4.芥末辣味的去除芥末用水調(diào)勻(稠膏狀)，盛在容器里，放到火爐上烤，或上籠屜稍蒸一下，可除去部分辣味。
5.麥飯石泡菜易存放用麥飯石水浸泡蔬菜、瓜果，置于陰涼處，可延長存放時間1倍以上。
每天學(xué)點做飯技巧6-10
6.冰凍“蘿卜干”把切好的蘿卜先放在冰箱里冷凍一段時間，再拿出來置陽光下曬干，就成了可以久存且風(fēng)味獨特的：蘿卜干，燒肉時放上一些，味道極好。
7.除去蘿卜異味蒸吃蘿卜，應(yīng)該先將其切碎，按300：1的比例放入食醋，再上鍋蒸，就可使異味消失。
8.蘿卜貯藏三法：土坑貯藏法：將 新鮮的蘿卜削去項，去毛根，嚴(yán)格剔除帶有蟲傷，機(jī)械傷，裂口和過小的蘿卜。挖一個l米深，1米見方的土坑，路蘿卜根朝上，頂朝下，斜靠坑壁，按順序碼緊。 碼齊一層蘿卜，撤上一層10厘米左右厚的凈土，如此交替碼放，共碼四層。若坑土過于，可適當(dāng)噴水濕潤。最上一層碼好后，要根據(jù)氣候變化逐漸加厚土壤層，天 暖少覆土，來強(qiáng)寒流時多覆土，小寒前后覆土完畢，土厚共1米。質(zhì)量好的蘿卜，入坑前不受熱，入坑后不受凍，能貯存到來年三月上旬。
9.泥漿貯藏法把蘿卜削頂，放到黃泥漿中滾一圈，使蘿菠蘿卜結(jié)一層泥殼，堆放到明涼的地方即可。如果在蘿卜堆外再培一層濕土，效果更好。
10.水缸外貯藏法。在室內(nèi)放一水缸，里面裝滿水，把蘿卜堆放在缸的周圍，上面再培15厘米厚的濕土即可。
每天學(xué)點做飯技巧11-15
11.凍洋蔥復(fù)鮮：把冷凍過的洋蔥放在清水中浸泡;可使洋蔥復(fù)鮮。
12.炒洋蔥宜放面扮、葡萄酒切好的洋蔥蘸點干面粉，炒熟后色澤金黃;質(zhì)地脆嫩，味美可口;炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
13.加工芋頭防刺激皮膚剝刮芋頭皮時，易使手部皮膚發(fā)癢，若將手放在爐火上烘烤一下，或在水中加幾滴醋洗一下，即可消癢。搽一點風(fēng)油精也有效果。
14.清水抄藕潔白炒藕絲時，往往會變黑，如能邊炒邊加些清水，就會保持成品潔白。
15.加工茄子防氧化茄子切開后，應(yīng)立即浸入水中，否則茄子會被氧化成褐色。
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