豬肚好吃的做法有哪些
豬肚好吃的做法有哪些
大家喜歡吃豬肚嗎?豬肚對(duì)消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積等癥狀有緩解功效，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的豬肚做法，希望大家喜歡!
糯米豬肚的做法
材料
豬肚一只、糯米75g、冰糖25g、紅棗10只、冬瓜糖20g、蓮子20g、桂圓10只、米仁15g、赤豆20g、花生仁20g、適量黃酒。
做法
1、豬肚洗凈備用。
2、糯米、紅棗、蓮子、桂圓、米仁、赤豆、花生仁洗凈。加入黃酒、冰糖、冬瓜糖碎拌勻。
3、將拌勻的米放進(jìn)豬肚里，然后將豬肚的洞全部用棉線扎緊。放入高壓鍋。
4、高壓鍋內(nèi)加入適量的水，加蓋燜煮，出氣后轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)即可。
5、取出豬肚切片即可食用。
豬肚片湯年糕的做法
材料
熟豬肚片100g，香菇15g，黃花菜15g，包心菜150g，適量蔥花
做法
1、香菇、黃花菜先泡發(fā)30分鐘以上;
2、香菇、黃花菜、肚片放入鍋內(nèi)，加入適量的水煮30分鐘;
3、加入包心菜及年糕最煮熟;
4、加入適量的鹽及蔥花拌勻即可。
胡椒咸菜煲豬肚湯的做法
材料
肚：1個(gè)
潮州咸菜：100克
排骨：300克
白胡椒粒：1湯匙
水：10碗
做法
1.翻轉(zhuǎn)豬肚除去脂肪，用鹽和淀粉(生粉)擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重復(fù)3次，再汆水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最后用冷水清洗干凈;
2.咸菜洗凈切片，用清水浸泡30分鐘;
3.排骨洗凈切塊，汆水撈起;
4.白胡椒粒洗凈，稍拍碎;
5.水煮沸，放入豬肚、排骨和白胡椒粒，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí)。取出豬肚切片，放回湯中，同時(shí)加入咸菜片，再煮10分鐘，試味后下鹽調(diào)味即成。
豬的其他做法——豬肉芹菜白菜水餃
材料
豬肉餡(3肥7瘦)500g，白菜300g，西芹500g，花生油8湯匙(96g)，芝麻油2湯匙(24g)，鹽3茶匙(10g)，醬油2湯匙(30g)，大蔥1/2根(25g)，姜2片(8g)，味精1茶匙(3g)，胡椒粉1茶匙(2g)，開水2湯匙(30g)， 餃子皮135個(gè)(1350g)
做法
1.把蔥姜切末加開水浸泡十分鐘。
2.肉餡加入醬油2湯匙，鹽1.5茶匙，蔥姜水，花生油6湯匙，味精，胡椒粉，并沿一個(gè)方向攪拌上勁兒。
3.芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控干水份，切成細(xì)末，攥干水份。
4.菜末內(nèi)加入花生油2湯匙并攪拌均勻，加入鹽1.5茶匙攪拌均勻，加入肉餡和芝麻油再次攪拌均勻。
5.搟面皮，或買現(xiàn)成的餃子皮，一兩5個(gè)。
6.包餃子。
7.煮餃子的水要多一些，如果用炒菜鍋煮，加大半鍋水，水開后下餃子，一次下2~30個(gè)，邊煮邊用漏勺背兒攪拌，水開了加半碗涼水繼續(xù)煮，一般三開后餃子膨脹全部飄在水面就煮好了。
小訣竅
1.肉餡最好選用后臀尖(3肥7瘦)自己剁，絞肉機(jī)絞碎的口感會(huì)差些，肉店里現(xiàn)成的肉餡就更差了，如果是選用五花肉之類的肥瘦各半的肉餡就不用加植物油了，如果肉在冰箱里放久了會(huì)比較干，加個(gè)雞蛋會(huì)比較好和成餡。
2.焯燙芹菜的目的是防止硬菜莖把餃子皮撐破。
3.拌菜末時(shí)一定要先加油再加鹽，否則餃子餡會(huì)"出水"而不好包了。
4.餃子皮的重量=肉餡+菜末+油+調(diào)味料-菜末擠出的水份。
5.如果用機(jī)制餃子皮包餃子，要沾點(diǎn)水當(dāng)黏合劑。
6.煮餃子的時(shí)候最好不要蓋鍋蓋，防止高溫蒸汽把餃子皮弄破。
7.吃不了的餃子可以凍起來，如果是用塑料盒，要邊包邊凍，因?yàn)榘撞巳菀?quot;出水"，一旦菜汁把面皮浸透了容易和塑料盒凍在一起，如果是用金屬籠屜一般不會(huì)有這種問題。
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