豬手有什么好吃做法
豬手有什么好吃做法
豬手的做法有許多，大家覺得豬手怎么做好吃?今天，學習啦小編就為大家介紹一下好吃的豬手做法，希望大家喜歡!
鹵水豬手的做法
材料
豬手2只，生抽，紹興酒，姜，蔥，冰糖，潮州辣椒油，花椒，八角，十三香料
做法
1.豬手飛水，用水洗凈。
2.用油炒香冰糖，然后放入豬手，加入老抽。
3.最后放入壓力鍋燉30分鐘。
小建議：炒香冰糖的步驟非常重要，要注意看火，這步驟的主要目的是讓豬手上色。
白云豬手的做法
材料
豬手(腳)，姜，白醋，白糖，檸檬
做法
1.把豬手(腳)焯水，放姜片和一湯匙左右鹽，去沫，再炷，炷到能咬入不太硬，軟硬是隨你的，如果想軟，可也用高壓鍋壓，焯水或炷好后用冷水沖干凈，泡半小時至1小時。
2.在焯水豬手同時，將白醋稀釋1：3，比例按醋的酸度定，加熱，再加白糖和少少鹽，攪拌均勻，可自己試試甜酸度，冷卻至常溫，再放入豬手(腳)，加幾片檸檬更香，蓋好蓋子放入冰箱12小時左右，即成。
豬手燴手搟面的做法
材料
原材料
豬手…………………………1個手搟面………………………150克
韭黃…………………………10克
調(diào)味料
鹽……………………………4克雞精…………………………5克
胡椒粉………………………2克蠔油…………………………20克
生抽…………………………10克生粉…………………………15克
上湯…………………………200克香油…………………………10克
做法
1、豬手斬件，韭黃洗凈切斷;
2、鍋中水燒開，放入手搟面;
3、用筷子攪散;
4、大火煮熟;
5、用漏勺撈出，瀝干水分;
6、放入冷水中過涼;
7、鍋中油燒熱，放入面、豬手略炒，調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉、生抽炒入味;
8、加入韭黃炒勻;
9、上湯入鍋煮開，調(diào)入蠔油，用生粉勾薄芡，淋在碗中即可。
特別提示
芡汁不可過稠或過稀。
豬的其他做法——梅菜蒸豬肉
材料
豬肉碎，香港石澳梅菜，冬菇
腌料：鹽、雞粉、淡味醬油、糖
做法
準備工作：
1。將豬肉碎用腌料腌半個小時;
2。將梅菜洗凈，泡水15分鐘(若太咸的梅菜需要泡水更久一點時間)
3。將梅菜切碎，冬菇切小粒;
開始烹煮：
1。將腌好豬肉，切碎梅菜以及冬菇全部混合;
2。稍微試下味道稍微帶咸帶甜即可;
3。混合后，加一點點生粉、食油拌好，平鋪在蒸盤上;
4。最后在肉上再抹一層薄油，放入鍋內(nèi)蒸10-12分鐘。
美味的梅菜蒸豬肉就可以享用了。
小訣竅
1。梅菜：市面上的梅菜很多種，都可以選用，最好是咸味少而又帶甜的梅菜，這樣跟豬肉的配搭就很好。石澳梅菜就不會太咸稍微泡水就可以了。其他的梅菜泡完水后需要試試會不會太咸。
2。梅菜的量要比豬肉少，否則就太搶味了。
3。冬菇粒，可加可不加。
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