豬手好吃做法

　　想必不少朋友都喜歡吃豬手吧，大家覺得怎樣烹飪的豬手好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的豬手做法，希望大家喜歡!

　　酸菜豬手的做法

　　材料

　　A.豬前腿1支，酸菜150公克，水1500㏄，B.蒜碎5公克，姜碎5公克，辣椒碎5公克，C.蒜仁5顆，青蔥2支，姜片5片，香料：2粒，八角3粒，桂皮10公克，甘草2片，A.細(xì)砂糖1/4小匙，雞粉1/4小匙，胡椒粉少許，B.醬油200㏄，米酒120㏄，冰糖3大匙，青蔥1支，姜片3片，蒜仁3顆，醬油5大匙，細(xì)砂糖1/2大匙，米酒3大匙

　　做法

　　1.豬前腿洗凈，加入所有腌料腌約2小時(shí)備用(腌漬時(shí)需偶爾翻動(dòng))。

　　2.酸菜洗凈，先切大片再切絲，泡水約5分鐘備用。

　　3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，爆香材料B，再加入作法2的酸菜絲與調(diào)味料A，一起拌炒入味后，盛起備用。

　　4.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香材料B備用。

　　5.取一砂鍋，先放入作法4鋪底，再放入作法1的豬前腿，加入所有香料、調(diào)味料B與水(注意水量需蓋過肉)，用大火煮至滾沸后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火續(xù)鹵約2小時(shí)，熄火待涼。

　　6.取一盤，擺上作法5的豬前腿肉切片，搭配作法3的酸菜絲食用即可。

　　豬手凍的做法

　　材料

　　豬腿三個(gè)，八角四粒，姜一塊(拍碎)，花椒少許，桂皮一小片，丁香三粒，蒜四粒，魚露，高湯，料酒，味精，冰糖(不用多買豬皮或白礬).

　　做法

　　大火干鍋炒香八角，姜，花椒，桂皮，丁香，蒜后再下高湯大滾后放豬腿進(jìn)去改慢火燉一個(gè)半小時(shí)，加魚露，料酒，味精，冰糖調(diào)味后再燉一小時(shí)拿出分開瘦腿肉與豬腿皮，瘦腿肉切小塊置于碗中備用，豬腿皮切?；胤披u鍋中再慢火燉二個(gè)半小時(shí)至收汁成膠稠后，瀝去渣料把膠汁倒在瘦腿肉的碗中再放置于冰箱十二至二十四小時(shí)，倒岀盤中即成.

　　豬的其他做法——豬肉包子

　　材料

　　原料：豬肉糜、雞蛋、面粉

　　調(diào)料：蔥花、姜末、鹽、糖、老抽、雞精

　　做法

　　1、豬肉糜+雞蛋+蔥花+姜末+鹽+糖+老抽+雞精，沿一個(gè)方向攪拌均勻。

　　2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個(gè)方向攪成絮狀。

　　3、面團(tuán)中加入油，往展開面團(tuán)倒油，把四腳向中心折起，重新揉成面團(tuán)。

　　4、發(fā)酵至原來體積的2到3倍，揪成小劑子，搟成面片包肉餡。

　　5、包成包子的樣子，水開了隔水蒸15分鐘后不要揭開鍋蓋，虛蒸3分鐘即可。

　　豬的其他做法——豬肉脯

　　材料

　　豬后腿肉肉沫　500克，生抽　3湯匙，老抽　3湯匙，料酒　　3湯匙，糖　3湯匙，味精少許

　　做法

　　1.將材料混合往一個(gè)方向攪，攪至起膠成團(tuán)。

　　2.在案臺(tái)上鋪一張保鮮紙，將1/5的肉放在上面，將保鮮紙對(duì)折覆蓋把肉搟薄。

　　3.掀開一面保鮮紙，拎起覆在鋪了錫紙的烤盤上，再掀開保鮮紙。

　　4.　烤箱160度烤20分鐘，中途一面烤干了就將肉翻面再烤烤。

　　5.烤好后裁邊剪成小片。

　　小訣竅

　　這是原味的，喜歡其它口味的可再加入黑椒粉、咖喱粉、辣椒粉。

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