豬手怎么做好吃
大家還在煩惱不知道豬手怎么做好吃?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的豬手做法，希望大家喜歡!
照燒豬手的做法
材料
豬手2只，冰糖，15克，米酒30毫升，老姜1小塊，照燒醬1袋，老抽1/2湯匙，清水100毫升
做法
1、將豬手上的豬毛清理干凈、洗凈放入沸水中煮制20分鐘，隨后取出用流動(dòng)水沖洗干凈，再放入冷水中浸泡1小時(shí)。
2、將豬手瀝干水分，用刀從中間劈開，再切成小塊
3、將老姜切成片放入油鍋中爆出香味后，再放入切成小塊的豬手翻炒，隨后放入米酒
4、接著放入冰糖和照燒醬炒勻后，倒入老抽上色，再加入少許清水，蓋上鍋蓋小火燜30分鐘收汁即可
小訣竅
1、這道菜所使用的李錦記照燒雞翼醬在各大超市的調(diào)味處都有出售，可能只售1塊多錢，很便宜好用
2、豬手和豬腳沒有太大區(qū)別，只不過一個(gè)是前蹄、一個(gè)是后蹄，吃起來并不覺得口感有多大區(qū)別，所以無論用豬手還是豬腳都一樣
3、沸水煮后用冰水浸泡會(huì)使肉質(zhì)緊制，吃起來有嚼勁，如果你牙口不怎么好，或喜歡較軟的口感，那么沸水煮過后瀝干水分即可，不用放入冰水中浸泡了
豬的其他做法——香酥豬肉餅
材料
flour，豬/牛絞肉，大蔥，姜末，蒜末，花椒油/粉，蔥油，鹽，味精，少許老抽。
做法
1.和面， all purpose flour，面水比例，2~2.5：1。和好面之后要餳二十到三十分鐘。
2.準(zhǔn)備肉餡，豬/牛絞肉，大蔥切碎，加少許姜末蒜末，花椒油/粉，蔥油，鹽，味精，少許老抽，拌勻。
3.將面切成直徑1.5cm~2cm的長(zhǎng)條，大約十五厘米長(zhǎng)。
4.用手將面“條”壓扁，再用搟面杖將其搟平(仍然是長(zhǎng)條狀)，這個(gè)時(shí)候越平越薄越有韌勁越好。
5.包。在面皮上抹一層香油/蔥油，再將肉均勻的碼在搟平搟薄的面皮上，只需碼一半面皮即可(長(zhǎng)度的一半)。然后開始從面皮的一頭開始卷，一邊卷一邊撐一下，這樣面皮就可以更薄，但是不要撐破了。卷的具體方法我仍然不得要領(lǐng)。不知道如何能保證既讓最終的餅有很多旋，又不讓肉餡漏出來。
6，起油鍋，煎。中小火既可以。煎到兩面金黃，香氣四溢就可以起鍋了。
豬的其他做法——九轉(zhuǎn)大腸
材料
肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、蔥姜蒜末、老抽、料酒、白醋、花椒油
做法
1、熟豬大腸切成2公分長(zhǎng)的扳指段
2、鍋內(nèi)坐水，水開后把切好的豬大腸焯水去油，撈出控水備用
3、另起油鍋，寬油，油七成熱后倒入焯水后的豬大腸
4、把豬大腸炸制金黃色，撈出控凈油
5、鍋內(nèi)留底油放入蔥姜蒜末爆香
6、倒入老抽、加少許精鹽翻炒
7、倒入白糖
8、倒入料酒
9、烹入白醋或陳醋
10、倒入清湯或開水
11、大火翻炒湯汁
12、倒入控凈油的豬大腸段慢火煨制
13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁
14、倒入花椒油翻炒均勻，即可出鍋裝盤，撒上香蔥花或香菜末
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