口水雞的好吃做法
口水雞是十分美味、十分吸引人的一道菜色，許多朋友都十分喜歡吃，那么口水雞怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家好吃的口水雞做法!
豉香口水雞的做法
1、雞腿洗凈，放進湯鍋中，注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒去腥，一半的蔥、及一半的姜。大火煮開后，撇去浮沫后，中火煮8~10分鐘，關(guān)火后燜5分鐘。雞肉燜好后撈出，放進冰水里過涼。
2、剩下的蔥、姜以及蒜切末，油炸花生仁壓成碎粒，豆豉剁碎。
3、炒鍋中放油燒至六七成熱，倒入姜末、蒜末炒出香味后，再加入豆豉，繼續(xù)炒香。
4、將炒過的姜蒜豆豉放在一個稍大點的碗中，再加入鹽、味精、白糖、醬油、醋、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。
5、將雞肉斬件，在盤里擺好，淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
川味口水雞的做法
1. 雞洗凈，斬成塊。
2. 在水即將燒開前，把蔥段、姜片、料酒都加到鍋里。
3. 水開后放入雞煮10分鐘。
4. 煮好的雞立刻放到?jīng)鏊?，最好是冰水里激一下?/p>
5. 起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜末，爆炒出香味，關(guān)火，沖入辣椒粉中，沉淀后瀝出的油就是紅油了。
6. 將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中。
7. 將醬油、鹽、糖、醋混合兩勺紅油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面，即可。
麻辣口水雞的做法
主料：小型三黃雞1只(300g)
配料：蔥1根、姜3片、麻辣醬1袋、鹽少許、花椒15粒、植物油2大勺
做法：
1.雞肉洗凈，斬小塊，放入姜片和蔥段，加少許鹽腌制片刻;
2.取一只干凈的碗，放入麻辣醬。
3.另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜爆香。
4.用濾網(wǎng)濾去花椒、蔥姜，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調(diào)和均勻。
5.鍋中燒水，水沸后將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中，氽燙去血水。
6.煮到雞肉斷生，立刻關(guān)火，保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右后撈出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分鐘，擺盤，取第4步中的紅油淋在雞肉上，撒少許蔥花、花生碎即可。
雞肉的營養(yǎng)價值
1.雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
2.烏雞入腎經(jīng)，具有溫中益氣、補腎填精、養(yǎng)血烏發(fā)、滋潤肌膚的作用。凡虛勞羸瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產(chǎn)后血虛乳少者，可將之作食療滋補之品。
3.雞肝性味甘微溫，能養(yǎng)血補肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能養(yǎng)心安神、滋陰潤膚。
4.若脫發(fā)過多，或遺精、白帶過多，可用雞蛋二只，加首烏同煮食之。雞肉能讓秀發(fā)亮起來，每周至少應(yīng)該吃3次。
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