咖喱雞以土豆、雞、咖喱粉為制作主料，屬東南亞菜系，那么大家想試試自己動(dòng)手做咖喱雞嗎?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看好吃的咖喱雞做法吧!

　　咖喱雞的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　肥嫩生雞1.5公斤，去皮山芋750克，雞湯3公斤，料酒60克，精鹽30克，味精7克，白

　　糖15克，豆油2公斤(實(shí)耗150克)，咖喱油250克，蔥段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克，幾個(gè)土豆。

　　咖喱雞的制作步驟

　　1、 先制出咖喱油;炒鍋燒熱，放入200克豆油，燒至六成熱時(shí)，放入100克蔥頭末，煸炒出香味時(shí)， 再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒勻，待炒透時(shí)，加入清水，用手勺調(diào)勻，如需咖喱油濃些，可用適量面粉加清水調(diào)勻后，加入咖喱油中，炒透，即可盛入容器中，待用。

　　2、把肥嫩生雞摘洗干凈，斬去頭頸、尾腳，用刀從雞背上順長剖開，切成2片，斬去脊背骨，再把刀從雞的腿、脯中間切斷，共切成4塊。去皮山芋洗凈，切成菱形塊。

　　3、炒鍋上火燒熱，放入豆油，燒至七成熱時(shí)，放入雞塊過油，炸至雞塊外皮緊縮變色，隨即用漏勺撈出，控干油。

　　4、取凈瓷盆，加入適量冷清水，隨即將雞泡起(目的為了防止雞被風(fēng)吹后變色)。

　　5、原炒鍋加熱，燒五成熱時(shí)，倒入山芋塊，炸至嫩黃色時(shí)即離火，撈出山芋，倒入漏勺內(nèi)控干油，倒出余油入油罐內(nèi)。

　　6、炒鍋留少許豆油，燒熱，放入蔥段、姜片煸炒后，放料酒、雞湯，隨即將雞塊從水里撈出來，放入鍋中，蓋上鍋蓋，燒開后，改小火約燜20分鐘，待雞肉即將酥爛時(shí)，放入精鹽、。咖喱油、白糖、味精，再燜10分鐘，此時(shí)雞塊已酥爛入味，將雞塊用漏勺撈出，放入瓷盆中。

　　7、再將炸好的山芋倒入咖喱鹵的鍋中，約燜7分鐘左右，用漏勺撈出，放在另一容器中，然后，把咖喱雞塊的鹵倒入瓷容器中。

　　8、待燒好的雞塊晾涼后，均勻地切成50塊左右;取10個(gè)凈瓷碗，放入山芋塊后，再將雞塊搭配好分裝，再加入雞鹵，放入冰箱保管。

　　9、食用時(shí)，取出加熱，再放入少許水淀粉勾芡，淋上少許芝麻油，再撒上芝麻面，即可。

　　雞肉的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.雞肝性味甘微溫，能養(yǎng)血補(bǔ)肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能養(yǎng)心安神、滋陰潤膚。

　　2.若脫發(fā)過多，或遺精、白帶過多，可用雞蛋二只，加首烏同煮食之。雞肉能讓秀發(fā)亮起來，每周至少應(yīng)該吃3次。

　　3.雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　4.雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

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