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怎樣烹飪雞腿

時間: 楊潔920 分享

怎樣烹飪雞腿

  許多朋友都十分喜歡吃雞腿,但是大家知道雞腿怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了雞腿的一些好吃做法,希望大家喜歡!

  港式生炸雞腿的做法

  材料

  食材

  雞腿 1 只

  沙拉菜 適量

  腌料

  醬油 1 茶匙

  老抽 少許

  海鹽 0.5 茶匙

  白糖 0.5 茶匙

  蒜粉 隨意

  胡椒粉 隨意

  做法

  1 洗凈雞腿, 用廚房紙印干水份, 在雞肉(特別是厚肉的位置)刺細孔

  2 拌勻調(diào)味料, 雞腿最少腌兩個小時

  3 用廚房紙印干已腌好的雞腿, 風(fēng)干

  4 燒熱滾油, 收細火, 把雞腿炸熟至金黃色

  5 器皿上放上沙拉菜及雞腿, 即成惹味生炸雞腿

  蘋果檸香烤雞腿的做法

  材料

  主料:雞腿700g,蘋果400g

  輔料:油適量,鹽適量,甜椒250g,檸檬半個,土豆500g,花椒適量

  做法

  1、提前一晚將雞腿用花椒鹽腌上。

  2、第二日備好與雞同烤的材料:蘋果、甜椒、土豆。注:蘋果是這道菜的第二主料,不可變,其它隨意。

  3、將土豆削皮、切成船形備用。

  4、將土豆放入烤盤里,撒點胡椒、鹽,澆點油拌均勻。

  5、將腌了一晚的雞腿擺在土豆上,并擠點檸檬汁在雞腿上。注:檸檬汁的作用去異味,增香,這里我們沒有用姜。

  6、沿四周澆點水,水量根據(jù)盤子的大小,略高于底面即可;然后將烤盤放進已經(jīng)預(yù)熱的烤箱,200度25分鐘左右。

  7、在烤的同時,我們將蘋果洗凈、去核、切成船形,擠點檸檬汁。注:這里檸檬汁的作用是防氧化,增味。

  8、25分鐘后,將烤盤取出,換盤或清洗。瞧到了嗎?雞腿的血污滲出來了,將盤子搞臟了。

  9、另起盤,將土豆、蘋果放入,腿雞翻面放在最上面;再入烤箱,200度20分鐘左右。

  10、20分鐘后取出烤盤,在雞腿上抺上醬汁,再入烤箱,200度10分鐘左右。注:醬汁是為了上色。醬汁可以是生抽、老抽、糖的混和。

  11、在烤的同時,我們將甜椒洗凈、切成大塊,調(diào)點鹽。

  12、10分鐘后取出烤盤,將調(diào)了味的甜椒放入,雞腿翻面,繼續(xù)入烤箱,200度8分鐘左右即可。注:想得到更加焦脆的效果,可以調(diào)高溫度到250度。

  雞的其他做法——黑椒雞肉卷

  材料

  雞腿三個,胡蘿卜,蘆筍,鹽,料酒,白胡椒粉,黑椒汁

  做法

  1.雞腿肉用剪刀剪開,去骨

  2.去骨的雞腿肉,展開,用刀背拍松。放少許鹽、料酒和白胡椒粉腌制15分鐘

  3.胡蘿卜切成細條,蘆筍削去根部老皮,把蘆筍頭部切下

  4.鍋中放水,放點鹽,滴兩滴食用油,煮開后放胡蘿卜和蘆筍煮兩分鐘撈出

  5.準(zhǔn)備一張保鮮膜,把雞腿肉平鋪在保鮮膜中間(雞皮朝下),雞腿肉上放焯過水的胡蘿卜條和蘆筍條,然后卷起來,用保鮮膜包緊

  6.保鮮膜兩頭打個結(jié)。用牙簽在保鮮膜上戳些小孔

  7.再用錫紙包在雞肉卷的最外面定型

  8.入鍋,大火蒸20分鐘左右。出鍋后打開錫紙放涼再去掉保鮮膜,切片裝盤

  9.黑椒汁的做法:用市售的黑椒汁加少許水調(diào)節(jié)下稠度,煮開,澆在雞肉卷上

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