雞蛋的搭配多種多樣，其中番茄和雞蛋的搭配是非常受歡迎的一種，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下番茄雞蛋的好吃做法，希望大家喜歡!

　　番茄雞蛋面的做法

　　材料

　　番茄，2個雞蛋，2把掛面，一大把香蔥，一勺鹽，適量水淀粉，適量糖，適量油

　　做法

　　1、番茄切塊，雞蛋打散加點水，鹽攪拌均勻，備好水淀粉，香蔥切碎;

　　2、鍋中倒入適量的油，加熱，倒入蛋液;

　　3、雞蛋攪散，炒至金黃色盛出;

　　4、鍋中倒入適量的油，倒入番茄;

　　5、倒入雞蛋，再倒入適量的水煮開;

　　6、倒入水淀粉;

　　7、收汁，倒入香蔥，關(guān)火，盛放;

　　8、鍋中倒入大量的水，煮開下入面條，中間點一次水，直到煮好;

　　9、用冷水激下;

　　10、面條拌上辣椒醬，澆上菜。

　　番茄炒雞蛋的做法

　　材料

　　西紅柿2粒，雞蛋2粒，白糖1茶匙，醬油少許

　　做法

　　1、西紅柿洗干凈后在其頭上切一個“十”字架，用熱水燙2分鐘去皮。

　　2、雞蛋打入碗，加入少許醬油(如不喜歡醬油可以換成鹽，可加入少許胡椒粉)，打散后備用。

　　3、鍋倒些油直到熱，再倒入已調(diào)味好的雞蛋下去炒，凝固后盛入碗里。

　　4、把鍋洗凈后加熱，放入西紅柿用大火炒，加入糖炒勻，再加入炒好的雞蛋翻炒幾下就完成了。

　　番茄雞蛋疙瘩湯的做法

　　材料

　　番茄2個(中等大小)，雞蛋2個，面粉50g，白糖，鹽，白胡椒粉，香油

　　做法

　　1.準(zhǔn)備材料

　　2.面粉中放入一點點鹽攪拌均勻

　　3.雞蛋打散后，取約三分之一個量的蛋液，用于做面疙瘩

　　4.蛋液一點一點的淋入面粉中，同時另一個手用尖頭筷子快速的攪拌，直到把碗中面粉攪拌成均勻的小顆粒(比米粒稍大點)

　　5.番茄洗凈去蒂，切成塊

　　6.鍋中放油燒熱后，倒入番茄塊加一點點白糖用大火爆炒，炒到番茄起糊

　　7.再炒一會兒

　　8.倒入兩碗清水

　　9.大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮三分鐘左右，加一茶匙鹽(5g)調(diào)好味

　　10.把面疙瘩用筷子一點點撥入鍋中，邊撥邊用鍋鏟攪散

　　11.等感覺鍋中稍有些稠度，就可以了(面疙瘩不一定要全部放完)

　　12.保持鍋中滾開狀態(tài)，把蛋液由邊緣往中心轉(zhuǎn)圈淋入鍋中，淋完立即用鍋鏟推開

　　13.撒些白胡椒粉，淋些香油，出鍋再撒些蔥花就可以了

　　雞蛋的食用禁忌

　　1、不能與豆?jié){同食：降低二者的營養(yǎng)價值。

　　2、雞蛋勿生吃：生雞蛋的蛋白質(zhì)很大一部分不能被人體吸收，人體胃腸道消化不好，容易引起腹瀉。

　　3、忌用冷水浸煮熟的雞蛋：雞蛋置于冷水內(nèi)會使氣腔內(nèi)溫度驟降并呈負(fù)壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進入蛋內(nèi)，貯藏時容易腐敗變質(zhì)。

　　4、少吃茶葉蛋：因為茶葉中的物質(zhì)和蛋白質(zhì)混合會產(chǎn)生有害物質(zhì)。

　　5、吃雞蛋后請勿立即吃柿子：會食物中毒，重則會導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。

　　6、吃雞蛋后勿立即飲茶：與茶葉蛋同理。

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