雞蛋羹的好吃做法
雞蛋的做法可謂多種多樣，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的雞蛋羹做法，希望大家喜歡!
雞蛋羹的做法1
材料
2 只雞蛋
50-80克 肉末
2 只紅蔥切片炸成蔥酥 (或1 tbsp 蔥酥)
2 tbsp 醬油/生抽 (每個(gè)牌子的醬油咸淡不一樣可以酌量增減)
1/4 tsp 老抽/黑醬油 (Optional)
1 cup/250 ml 清水
做法
把兩只雞蛋加入3/4 杯，大約200ml的水打散，不要打得起泡，稍微打勻就好了。放置一邊讓氣泡消失。
杯里留起1/4杯水備用。
另外一口鍋里用很少的油把切片的紅蔥炒香，肉末炒散。如果用的是蔥酥，就先把肉末炒散，然后加入蔥酥炒香，熄火。
倒入剛剛留下的1/4杯水降溫，加入2 tbsp的醬油，老抽，拌勻。把煮好的肉末和醬汁倒入拌好的雞蛋內(nèi)，輕輕地?cái)嚢琛２灰獢嚢杵饸馀荨?/p>
滾水入鍋，然后轉(zhuǎn)中小火蒸10-12分鐘，熄火虛燜5分鐘才出鍋。
蒸好的雞蛋很滑，很香。我小時(shí)候最喜歡掏出雞蛋羹底部的肉肉吃了。
雞蛋羹的做法2
材料
1：雞蛋1個(gè)。
2：鹽1/3茶匙，溫水150毫升
3：香油1茶匙，萬(wàn)字牌生抽醬油1茶匙，蔥花1茶匙。
做法
1、雞蛋加鹽1/3茶匙打散，然后加溫水打均勻。
2、蛋汁過(guò)濾到小碗中，用保鮮膜封住，然后在膜上扎一小洞。
3、入蒸籠大火蒸15分鐘。拿出蒸好的雞蛋羹，淋下香油，醬油，撒上蔥花即可。
雞蛋羹的做法3
材料
雞蛋2個(gè) 椰子汁1瓶 白糖
做法
把雞蛋2打入小碗打散 加入少許白糖 然后倒入一碗椰子汁 用保鮮膜封好 再用牙簽扎幾個(gè)小孔 大火蒸15分鐘即可
雞蛋羹的做法4
材料
雞蛋2個(gè)，水
做法
1、準(zhǔn)備雞蛋兩個(gè)、水(大概雞蛋的兩倍少一點(diǎn)左右)
2、雞蛋打散，建議不放鹽。
3、水不能是自來(lái)水，最好是涼開(kāi)水或者30°左右的溫開(kāi)水，倒入雞蛋液中。
4、輕輕順著一個(gè)方向攪拌，不要弄出很多泡沫。
5、用篩子過(guò)濾蛋液，濾除蛋筋。
6、水開(kāi)后在上鍋蒸，先大火1-2分鐘。
7、然后轉(zhuǎn)小火，蓋子不能蓋嚴(yán)，要留小縫隙。
8、10-15多分鐘就好了。如果不確定好沒(méi)好，輕輕碰一下碗，如果還有水波紋就是沒(méi)熟，如果出現(xiàn)蜂窩就是煮過(guò)了。
雞蛋的挑選方法
1. 看外觀- -蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋最好不要買，因?yàn)樗牡皻け?，容易使?xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。
2. 聽(tīng)聲音- -拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒(méi)有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。
3. 用水泡-- 雞蛋買回家，放得時(shí)間長(zhǎng)了，可以將其放在水中檢測(cè)。倒一小盆清水，將雞蛋放進(jìn)水里，如果雞蛋迅速沉底則說(shuō)明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。
4. 鼻子聞- -即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。
5. 另外，打開(kāi)雞蛋后，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時(shí)可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。
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